En estos días de frío se presentan como un momento perfecto para merendar algo rico en familia, amigos o pareja. Si querés preparar algo bien sabroso para acompañar el mate de la tarde, pero no querés pasar mucho tiempo en la cocina, la receta de tortilla santiagueña es ideal para hacer desde la comodidad de casa. La gran ventaja de esta preparación es que se hace en solamente 20 minutos y lleva pocos ingredientes.

Este clásico, que se popularizó en todo el país, cuenta con una consistencia ahumada y muy deliciosa, ya que se trata de una masa compuesta, principalmente, de grasa animal, harina y otros típicos productos argentinos. Sin embargo, numerosas recetas alternativas surgieron de la preparación original, dado que los cotos de los ingredientes o los productos disponibles en góndola. 

Por otro lado, hay que destacar que no es necesario encender la parrilla y echarlo al calor de las brasas para que salga bien, sino que con unos segundos en la sartén basta para que se dore de ambos lados y ya esté lista para comer acompañada de la infusión que más te guste. 

5 únicos ingredientes que son súper económicos y seguro tenés en casa 

• 1 Taza harina media común. 
• ½ taza de harina leudante.
• 2 cucharadas de grasa o manteca. 
• 1 pocillo de agua. 
• 1 cucharada de sal fina. 

Pasos sencillos para lograr una espectacular tortilla

Para iniciar con esta tradicional receta vamos a poner en un bol, las dos harinas, tal cual indican las mediciones de los ingredientes. Por otro lado, tomamos la grasa o manteca y derretimos en una cacerola o microondas hasta que queda completamente líquida e incorporamos a los materiales sólidos de la primera instancia. Mezclamos con mucho cuidado de no quemarnos. 

Para continuar con esta clásica preparación, calentamos un poco de agua y, en cuanto tenga la temperatura adecuada, vertemos la cucharada de sal fina. Cuando esté bien disuelta, agregamos al recipiente principal y unimos todo muy bien. Si vemos la masa muy chiclosa, agregamos un poco más de harina.

Tras haber amasado muy bien por unos cinco o diez minutos, cuando la masa quede suave y lisa, cubrimos momentáneamente y dejamos descansar a temperatura ambiente. Mientras tanto, aceitamos o enmantemos la plancha donde cocinaremos la tortilla y dejamos calentar a fuego medio.  

Estiramos la masa hasta conseguir un grosor medio y le damos forma redonda o la que más prefieras. La colocamos sobre la plancha. Cocinamos vuelta y vuelta o hasta que ambos lados estén doraditos. Lo ideal es que se vaya girando la preparación cada 5 más o menos para que no nos quede cruda por dentro y se haga bien pareja.