El corte de carne perfecto para estofados: queda tierno como manteca y cuesta poco
Perfecto para comidas de olla y preparaciones largas, esta opción económica gana sabor con la cocción y se convierte en una de las favoritas para los días fríos.
Con la llegada de las bajas temperaturas, las comidas calientes y de cocción lenta vuelven a ocupar un lugar central en muchas cocinas argentinas.
Dentro de esas alternativas aparece una opción muy elegida para estofados y platos abundantes. Su combinación de carne, grasa y colágeno permite lograr preparaciones tiernas, jugosas y llenas de sabor sin gastar demasiado dinero.
El corte de carne económico que se deshace en la boca y es perfecto para estofados
El codillo o estofado de cerdo es un corte que proviene de la parte baja de la pata del animal y suele utilizarse en recetas de cocción prolongada.
Gracias a su contenido de tejido conectivo y grasa natural, adquiere una textura extremadamente suave después de varias horas al fuego con caldos o salsas.
Una de sus principales virtudes es el sabor intenso que aporta a las comidas de olla. Además, el colágeno presente en el corte ayuda a generar caldos más espesos y preparaciones con una consistencia muy sabrosa y reconfortante, ideal para los meses de invierno.
A diferencia de otros cortes de cerdo como la bondiola, el carré o el pechito, esta opción contiene mayor cantidad de tejido conectivo y colágeno, por lo que necesita cocciones más largas para alcanzar su mejor textura.
Mientras la bondiola suele ser más magra y jugosa para preparaciones rápidas o al horno, este corte se luce especialmente en guisos, estofados y recetas de olla donde la carne termina desarmándose fácilmente y aportando mucho más sabor al caldo.
Codillo barato y rendidor
Cuenta DNI es la billetera virtual de Banco Provincia que ofrece distintos beneficios y descuentos en comercios adheridos. Entre las promociones más buscadas aparece el reintegro del 20% en carnicerías, granjas y pescaderías durante jornadas específicas.
Si el kilo de codillo o estofado de cerdo cuesta $4.000, con el descuento del 20% el ahorro sería de $800. De esta manera, el precio final terminaría quedando en aproximadamente $3.200.
Cabe destacar que para acceder al beneficio es necesario pagar mediante la aplicación Cuenta DNI utilizando dinero en cuenta y respetando las condiciones y topes establecidos para cada promoción vigente.
Con los descuentos en carnicerías, este corte puede conseguirse a un precio mucho más conveniente.
Recetas donde se puede usar codillo o estofado de cerdo
El codillo o estofado de cerdo puede utilizarse en múltiples preparaciones caseras y platos de invierno:
- Estofados tradicionales.
- Guisos con lentejas.
- Puchero.
- Sopas de cocción lenta.
- Pastas con salsa de carne.
- Arroz.
- Preparaciones al horno con papas.
- Comidas ahumadas o braseadas.
