Existe un corte de carne que, si bien no siempre ocupa el centro de la escena en las vitrinas, ofrece una combinación equilibrada entre ternura, sabor y rendimiento. Es una pieza vacuna que se destaca por su textura agradable y su capacidad de adaptarse a distintas técnicas de cocción, lo que la vuelve especialmente práctica para planificar comidas variadas a lo largo de la semana.

Para quienes necesitan un corte que funcione tanto para un plato de olla como para una comida al horno o una parrillada de fin de semana, esta alternativa reúne varias condiciones: es tierna, jugosa y permite múltiples preparaciones sin exigir técnicas complejas. Además, con descuentos vigentes, puede conseguirse a un precio considerablemente menor al habitual.

¿Cuál es el corte de carne accesible y rendidor?

Acercate al carnicero y pedile palomita, una pieza muy popular en las cocinas argentinas debido a su valor más accesible frente a opciones clásicas de mayor precio. Aunque suele considerarse de "segunda" calidad, se caracteriza por tener una consistencia tierna, jugosa y fibrosa.

La palomita está ubicada en el costado interior y delantero de la paleta entera. Se encuentra unida al húmero (el hueso o articulación de las patas) y su punta se conecta con el omóplato, en la zona de la espalda. Esta localización explica parte de sus características: su nivel de blandura dependerá en gran medida del tipo de cocción que se le aplique. En general, cuanto más prolongado sea el tiempo de cocción, más tierna resultará la carne.

Entre las preparaciones más habituales se encuentran:

• Estofados

• Guisos

• Al horno

• Parrilla (a fuego lento)

• Desmechada

• Milanesas

En la parrilla, por ejemplo, requiere paciencia y fuego moderado para evitar que se endurezca. En cambio, en cocciones largas como estofados o guisos, la carne libera su sabor y alcanza una textura más suave. También puede utilizarse para milanesas, siempre que se corte correctamente y se golpee para lograr un espesor uniforme.

¿Cómo conseguir palomita con descuento?

Actualmente, el precio promedio del kilo de palomita ronda los $13.200 en carnicerías de barrio y en las principales cadenas de supermercados. Sin embargo, quienes utilicen la billetera virtual del Banco Provincia, a través de la aplicación Cuenta DNI, pueden acceder a un descuento del 20% en carnicerías adheridas.

Con este beneficio, el kilo puede adquirirse por aproximadamente $10.500, lo que representa una reducción cercana a los $2.700. La promoción fue unificada dentro del programa "Comercios de cercanía", que incluye carnicerías, granjas y pescaderías.

El descuento se aplica únicamente los viernes y cuenta con un tope de reintegro de $5.000 por fecha y por persona. En meses con cuatro viernes, el reintegro máximo acumulado puede alcanzar los $20.000, siempre que se cumplan las condiciones establecidas.

Es importante tener en cuenta que la promoción es válida solo para pagos realizados con dinero en cuenta mediante QR o Clave DNI. No aplica a transferencias, envíos de dinero, tarjetas de crédito o débito ni a pagos realizados con otras billeteras digitales.