Pocos cortes de carne se adaptan a todo tipo de cocción como este. Puede rendir muy bien en preparaciones de olla, platos al horno o incluso en la parrilla, siempre aportando sabor y textura a cada receta.

Dentro de las opciones hay una pieza muy valoradas por su equilibrio entre precio, sabor y versatilidad. De hecho, se trata de una alternativa muy elegida en la cocina cotidiana porque permite preparar desde comidas simples hasta platos más elaborados.

La carne multiuso que te salva desde el guiso hasta el asado y es de las más rendidoras de la carnicería 

La aguja es un corte que se obtiene de la parte delantera del animal, cerca del cuello y el lomo delantero. En muchas carnicerías se vende en bifes, en trozos para guiso o en piezas más grandes para horno o parrilla.

Entre sus principales virtudes se destaca su sabor intenso, ya que posee fibras musculares con cierta infiltración de grasa que aportan jugosidad durante la cocción. Esto permite que el resultado final sea tierno cuando se cocina correctamente.

Además, se trata de una carne rica en proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del complejo B, nutrientes importantes para el organismo. Por ese motivo suele formar parte de numerosas recetas caseras y platos tradicionales.

Aguja: opción barata y rendidora

La billetera digital Cuenta DNI, desarrollada por el Banco de la Provincia de Buenos Aires, ofrece promociones especiales para quienes realizan compras en carnicerías adheridas. Entre los beneficios más conocidos se encuentra un 20% de descuento en determinados días del mes.

Si el kilo de este corte cuesta, por ejemplo, $10.000, con el beneficio aplicado el precio final queda en $8.000, lo que representa un ahorro interesante para las compras del hogar.

Cabe destacar que, para que el descuento se aplique correctamente, es necesario pagar utilizando la aplicación a través de QR o Clave DNI, dentro de los comercios participantes de la promoción.

Tips de cocción 

Para lograr un resultado más tierno y sabroso, un buen consejo es marinar la carne durante algunas horas con sal gruesa, ajo, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Este proceso ayuda a ablandar las fibras y potencia el sabor antes de llevarla al fuego.

Otra opción es sellarla primero a fuego fuerte para que conserve sus jugos y luego continuar la cocción a temperatura más baja, especialmente si se prepara al horno o en una olla. De esta manera se logra una textura más suave y un sabor más concentrado, ideal para platos de cocción lenta.

 Recetas en las que se puede usar aguja 

Este corte es muy utilizado en distintas preparaciones caseras. Gracias a su sabor intenso y a su textura, se adapta muy bien tanto a cocciones largas como a preparaciones más rápidas. Algunas de las más populares son:

• Guisos tradicionales

• Estofados

• Aguja al horno con papas

• Parrilla o plancha

• Empanadas de aguja