Se acerca el fin de semana y el asado ya se siente en muchas casas argentinas. El ritual de prender el fuego, compartir con familia o amigos y elegir buenos cortes vuelve a ser protagonista.

Entre las alternativas más elegidas aparece una carne que combina sabor, buena textura y versatilidad en la cocina. Puede prepararse tanto a la parrilla como al horno y suele rendir muy bien para varias porciones, lo que lo convierte en una opción cada vez más buscada en carnicerías.

 ¿Cuál es el corte que rinde más y cuesta menos? 

La tapa de bife es un corte que proviene de la parte superior del cuarto trasero del animal, ubicado sobre el bife ancho. Se caracteriza por su forma relativamente plana y por tener una capa de grasa que aporta sabor durante la cocción.

Entre sus principales virtudes se destaca su equilibrio entre carne y grasa, lo que permite lograr preparaciones jugosas sin necesidad de técnicas complejas. Además, rinde bien en porciones y puede cocinarse entera, en bifes o incluso en tiras para parrilla.

Desde el punto de vista nutricional, aporta proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, nutrientes esenciales para la energía y el funcionamiento del organismo. También contiene grasas que ayudan a potenciar el sabor cuando se cocina lentamente.

Barato y rendidor: carne económica que cada vez se usa más para parrilla y horno

Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que permite pagar con el celular en distintos comercios. Entre sus beneficios más populares se encuentran los descuentos en carnicerías, granjas y pescaderías, donde suele ofrecer un 20% de ahorro en compras.

Si este corte tiene un precio aproximado de $12.000 el kilo, con el descuento del 20% el valor final quedaría en $9.600, lo que representa un ahorro de $2.400 en una sola compra.

Cabe destacar que para acceder al beneficio es necesario pagar mediante QR de la aplicación Cuenta DNI en comercios adheridos. Generalmente, la promoción se encuentra vigente de lunes a viernes en carnicerías, granjas y pescaderías, aunque puede variar según el calendario mensual del Banco Provincia.

Tips de cocción a la parrilla  

Para cocinar este corte a la parrilla, se recomienda sellarlo primero del lado de la grasa, de modo que se derrita lentamente y aporte sabor durante la cocción. 

Luego conviene colocarlo a fuego medio durante unos 25 a 35 minutos, según el grosor, dándole vuelta una sola vez para conservar sus jugos y lograr una textura tierna.

Otro consejo importante es salar la pieza unos minutos antes de llevarla al fuego y dejar que repose unos minutos después de retirarla de la parrilla. 

Este pequeño descanso permite que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que mejora la jugosidad y el sabor al momento de servir. También puede acompañarse con chimichurri o una guarnición simple para resaltar su sabor natural.