Hay gente que, cansada de preparar siempre lo mismo, busca descubrir sabores nuevos y recetas clásicas de otros países. Para ellos, el Stoemp belga se presenta como una opción irresistible: un plato cremoso, lleno de sabor, que combina verduras y puré con carne, ideal para quienes quieren sorprender en la mesa sin complicarse demasiado.

Esta preparación tiene su origen en la región de Flandes, Bélgica, y se caracteriza por combinar puré de papas con distintas verduras. A diferencia del puré tradicional, y gracias a la mezcla de vegetales, el Stoemp ofrece una textura más rústica y un sabor más intenso.

Esta tradición culinaria nació en el ámbito rural como una opción sencilla para aprovechar las verduras de temporada o las sobras, haciendo que las papas fueran más nutritivas y rendidoras. Hoy se considera un ejemplo clásico de comida "reconfortante" y se encuentra tanto en hogares como en restaurantes tradicionales.

El paso a paso para preparar este plato es muy fácil, y otro punto a favor es que no hace falta contar con muchos ingredientes.

Ingredientes para preparar la más rica Stoemp belga

• 1 kg de papas.
• 4 zanahorias grandes, bien picadas.
• 1/2 puerro, picado.
• 3 hojas de laurel.
• 250 ml de leche.
• 70 g de manteca sin sal.
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada.
• 100 g de panceta o tocino, picado.
• 4 salchichas (originalmente se usa la Saucisse de Campagne belga, pero en Argentina se puede reemplazar por salchicha parrillera, que le da buena textura; otra opción es salchicha tipo Viena ahumada o Frankfurt).
• Sal a gusto.
• Pimienta a gusto.
• 2 cucharadas de perejil picado (opcional, para decorar).

Paso a paso para preparar el "Stoemp" con carne

1. Pelá las papas, cortalas en trozos y enjuagalas con agua fría. Ponelas en una olla, cubrilas con agua y agregá un poco de sal. Herví y cociná durante unos 30 minutos, hasta que estén bien tiernas.
2. Mientras tanto, prepará las zanahorias y el puerro. Cortalos y cocinalos al vapor junto con las hojas de laurel hasta que estén blanditos. Si no tenés vaporera, podés usar una olla con un poco de agua.
3. Cuando las papas estén listas, escurrilas y aplastalas bien con un pisa puré o tenedor. Sumá la leche de a poco hasta lograr la consistencia que te guste. Agregá la nuez moscada y la mitad de la manteca, mezclando hasta que quede todo uniforme. Salpimentá a gusto.
4. Incorporá las zanahorias y el puerro cocidos al puré y mezclá. Si querés que quede más suave, aplastá un poco las verduras junto con las papas.
5. En una sartén, derretí la manteca que queda y dorá la panceta o tocino junto con las salchichas, hasta que estén bien doraditas por todos lados. Si hace falta, agregá un poco más de manteca.
6. Serví las salchichas sobre el puré con verduras y espolvoreá los trocitos de panceta por encima. Para un toque extra de sabor, podés rociar un poco de la grasa de la sartén sobre el puré.
7. ¡Listo! Servilo caliente y disfrutalo en la mesa.