La Pascua es una festividad cristiana que conmemora la resurrección de Jesucristo. Es el punto culminante de la Semana Santa y se celebra con alegría y esperanza. Tradicionalmente, es un tiempo de reflexión religiosa, pero también se asocia con costumbres como la búsqueda de huevos de Pascua (simbolizando la nueva vida) y el intercambio de dulces y regalos. En muchos lugares, también es una ocasión para reunirse en familia y disfrutar de comidas especiales.

Entre estas preparaciones especiales están las Empanadas de Vigilia Hojaldradas. Estas son parte de uno de los platos tradicionales durante la Semana Santa, especialmente durante los días en que históricamente se evitaba el consumo de carne roja.

Así las cosas, el relleno clásico suele ser a base de pescado (como atún, bacalao o merluza), verduras (como espinaca, acelga o cebolla) y a veces huevo duro. Según la receta clásica, la masa hojaldrada les aporta una textura crujiente y aireada que las hace especialmente deliciosas. Son una opción sabrosa y reconfortante para disfrutar en esta época del año.

 

Por último, la Pascua es una celebración de renovación y esperanza, mientras que las empanadas de vigilia hojaldradas son un plato tradicional y delicioso que forma parte de las costumbres culinarias de esta festividad, ofreciendo una alternativa sabrosa a las comidas con carne.

Receta de empanadas de vigilia hojaldradas Ingredientes

Masa:

• 400 g harina 0000 o de repostería
• 400 g manteca
• 2 cdas. jugo de limón
• 12 cdas. agua fría
• 1 pizca sal

Relleno:

• 1 lata grande atún o caballa
• 1 morrón rojo
• 1 cebolla
• Aceitunas verdes (opcional)
• 2 huevos duros
• Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto
• 1 huevo batido
• Cantidad necesaria azúcar impalpable

Preparación

-Para la masa van a colocar en un bol la harina, la pizca de sal, y la manteca bien fría, y con un cuchillo o con la mano irán desarmando la manteca para que pueda integrarse con los demás ingredientes. Luego van a agregar las cucharadas de jugo de limón y el agua fría. Mezclar con cuchara de madera hasta unir todos los componentes.

-Volcar en la mesada la masa homogénea y estirar con el palo de amasar. Doblar en tres partes, y volverla a estirar, nuevamente la doblan en tres y la estiran (repetir estos pasos por 4 veces). Cuando realicen una quinta estirada y doblada, la van a llevar por 15 minutos a la heladera. Una vez fría, la sacan y estiran con el palo y vuelven otra vez con los dobleces en tres y la dejarán descansar dentro de una bolsa en la heladera por 1 hora más y ya la pueden utilizar. Cuando se armen las empanadas, tendrán que colocarlas en placa humedecida con agua fría, y dejarlas sobre la mesada alrededor de una hora, para que la masa no se contraiga en el horno.

-Para el relleno van a picar la cebolla y el morrón y sofreírlos en un poco de aceite. Agregar el atún o caballa desmenuzada. Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y pimentón dulce a gusto.

- Una vez listos los ingredientes y el relleno frío, comenzarán a armar las empanadas. En cada disco de masa que deben armar con anterioridad, colocar una cucharada de relleno, 1 o 2 rodajitas de aceituna y un poco de huevo. No es conveniente rellenar por demás para que no se complique al cerrar. Para cerrarlo solo deben juntar las puntas y marcarlas con algún recipiente redondo haciendo algo de presión para que no se escape nada, ojo no mucha para no romper la masa. Pincelar por encima con huevo y espolvorear con abundante azúcar impalpable.

-Llevar a cocinar en horno 220° los primeros 7/8 minutos hasta que abra el hojaldre y luego bajar a 180° hasta terminar de dorar y secar y listo ya están para disfrutar.