En este nuevo Día de la Primavera, qué mejor que disfrutar con tus amigas o amigos de un exquisito postre cremoso. En esta oportunidad, aprenderás los trucos y secretos para cocinar la torta vasca con la receta original del restaurante que la creó, de la forma más rápida y sencilla. ¡Seguí los pasos!

 

Así como la gastronomía vasca ha ganado popularidad a nivel internacional, esta tarta de queso logró traspasar cualquier frontera. En el último tiempo, se ha posicionado dentro de las más requeridas por los comensales gracias a su famosa textura suave y cremosa e incluso fue distinguida por el New York Times como “sabor del año” en 2021.

 

Sus orígenes se encuentran en el restaurante La Viña, situado en el caso histórico de la ciudad de San Sebastián. Esta vez, conocerás cuáles son los tips que hay que tener en cuenta durante la preparación para conseguir con éxito aquella textura esponjosa y los bordes quemados que explotan de sabor en la boca.

 

Sin lugar a dudas es un postre que no dejarás de disfrutar y, más aún, si lo compartes con tus amigos, familiares o seres queridos. Además, cuenta con la ventaja de requerir pocos ingredientes que seguramente estén en tu cocina. ¡Seguí los trucos y garantiza la cremosidad de esta exquisita torta!
 

 

Ingredientes

 

Para comenzar a preparar este exquisito postre de la gastronomía vasca, requerirán contar en su hogar con los siguientes ingredientes: 1 kg de queso crema; 7 huevos; 400 gramos de azúcar; 1,5 cucharadas de harina; ½ litro de nata líquida.

 

Preparación

 

 

Mezclar el queso crema y los huevos en un bowl grande. Continuar suavemente para evitar que se formen grumos y añadir el azúcar.

Luego incorporar la cucharada y media de harina y seguir mezclando, para que el caramelo de la tarta quede bien sujeto.

Agregar la nata y continuar mezclando suavemente con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. No se debe agitar si no se formarán grumos.

Cubrir el molde con un papel vegetal para horno (mojado se adapta mejor) de forma que las paredes de la tarta queden cubiertas.

Colocar el molde en el horno precalentado a 210°, por aproximadamente 45 minutos a fuego medio. Debe controlar hasta que la superficie esté ligeramente tostada.

Luego, sacar la tarta de queso del horno y reposar durante 3 a 4 horas hasta que se enfríe.

Por último, desmoldar retirando el molde y despegando con cuidado el papel de los costados. ¡Y listo, ya podrá servir para compartir entre 10 a 12 personas!

Algunos trucos

 

Además de la receta del restaurante, hay determinados puntos que harán que su postre quedé idéntico al original. Para esto, deberá prestar atención a los siguientes ítems:

 

• La elección del queso es fundamental, por eso se recomienda utilizar un queso crema que aporte un sabor suave a la preparación. Se suele usar 1 kg de queso para una tarta de 2 kg.

• Para obtener la superficie tostada es importante precalentar el horno a 210°, antes de introducir la tarta. En los últimos minutos, puedes colocar la preparación en los primeros estantes del horno para que se dore más fácil la superficie.

 

• Mientras que debe asegurarse contar con una bandeja desmoldable para que la torta no se desarme al retirarla. Además, garantizar que transcurra el tiempo para que se enfríe, ya que si no será muy difícil sostener su textura y cubrir los bordes con papel vegetal.