Por Juan Bernardo Domínguez.

La batata ocupa el segundo puesto en el ranking mundial de producción de hortalizas de raíz, según datos de Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA). En Argentina, los productores cultivan diferentes variedades que, en total, rinden 190.000 toneladas al año.

El 83% de la producción del país se concentra en la Región Pampeana y en el Noreste Argentino (NEA). Pero las hectáreas con mejores rendimientos se encuentran en Formosa, Córodoba y, en la provincia de Buenos Aires, en San Pedro.

Además de su importancia productiva, son significativos los beneficios de la batata para la salud, ya que su ingesta representa un gran aporte para una dieta balanceada, por tratarse de una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, propiedades funcionales en la prevención de enfermedades.

Además, producto de su versatilidad, es muy buscada por los amantes de la cocina, debido a que permite elaborar tanto platos salados como dulces. Se la consume al horno, frita, asada o en puré, pero también como “postre vigilante”, con queso; y en sus combinaciones del dulce con cerezas en su interior o chocolate.

Por eso, cualquier salto de precio de venta del producto impacta en la economía del hogar. En el mayor conglomerado poblacional de la provincia de Buenos Aires, el Conurbano, sólo en julio pasado registró una suba de 20% respecto al mes anterior. Y, durante el último año, el precio del kilo de batata aumentó un 220%. El dato impacta debido a que, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación interanual de junio fue de 115,6%.

Los porcentajes sobre el incremento en el precio de la batata surge de un informe del Instituto de Investigación Social Económica y Política Ciudadana (ISEPCI) al que accedió cronica.com.ar. El relevamiento, realizado desde Índice Barrial de Precios (IBP), tomó en cuenta a 900 comercios de cercanía de veinte distritos del Conurbano bonaerense.

Según ese sondeo, el kilo de esa clase de hortaliza se vendió en julio pasado a un precio promedio de $480. Pero en los últimos días parece haber dado otro salto en su valor: este martes ya se vendía a alrededor de $600 en algunas verdulerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), según un relevamiento de este medio.

 

“Los últimos meses el precio de la batata subió muchísimo”, confirmó este martes en diálogo con cronica.com.ar Carolina, quien tiene dos verdulerías desde hace ocho años en la ciudad de Buenos Aires.

Y, en tren de brindar precisiones, agregó: “La bolsa de batata de 9 kilos está alrededor de los $5.000; el kilo está a $600”.

La comerciante, además, contó que la escalada del valor de la batata derivó en un cambio de compartimiento de sus clientes. “Llevan de a una o de a dos”, aseguró la mujer de 43 años.

Por su parte, el jefe del Departamento de Información y Estadísticas del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), Oscar Liverotti, dijo a cronica.com.ar que este martes eran vendidas en el MCBA batatas cultivadas en Formosa, Córdoba y la provincia de Buenos Aires, al tiempo que especificó que el precio mayorista estaba relacionado con su variedad.

“La Arapey, de Córdoba y Formosa, está a un promedio $292 por kilo; y la Beauregard, de San Pedro, a $453 el kilo”, detalló.

El INTA promueve la producción de batatas en la agricultura familiar

En la zona del Gran La Plata avanza la incorporación de tres variedades de batata desarrolladas por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), mediante una tarea realizada por el equipo de la Agencia La Plata del INTA Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) junto a productores del cordón hortícola.

Las variedades, gestionadas en articulación con el INTA San Pedro, son: Beauregard, Arapey y Morada.

Los productores familiares del cinturón hortícola platense la producen como una alternativa para la venta directa.

En un comunicado, Camila Gómez, jefa de la Agencia La Plata del INTA AMBA, destacó: “Sumar este cultivo en las quintas hortícolas de nuestra región tiene que ver, entre otras cosas, con fomentar la diversificación en sistemas productivos en transición hacia la agroecología y, al mismo tiempo, para que los productores de la agricultura familiar cuenten con un producto más para ofrecer que es altamente demandado y valorado por el consumidor”.

Por último, Ramiro Taladriz, técnico de la misma agencia, señaló que en el Gran La Plata “el cultivo promedio por productor alcanza de un cuarto a media hectárea” y explicó que, “según la variedad, los rendimientos promedios rondan entre 35.000 y 50.000 kilogramos por hectárea”.

Por J.B.D.