Salir de la rutina, probar sabores distintos y descubrir paisajes que parecen de otro mundo es lo que muchos aprovechan cuando tienen tiempo, dinero y ganas. Por suerte, en Argentina hay localidades que invitan a escapadas gastronómicas, combinando buena comida, colores sorprendentes y rincones para disfrutar sin apuro.

Uno de estos destinos permite conectar con la esencia del norte argentino: admirar su geografía, sus colores y la riqueza de su cocina, mientras se vive una experiencia que queda en la memoria de quienes lo visitan.

Se trata de Cafayate, en los Valles Calchaquíes, reconocido como uno de los destinos más espectaculares del norte argentino. Rodeada de montañas de todos los colores, la localidad forma parte de la Ruta del Vino más alta del mundo, ofreciendo viñedos, bodegas y una propuesta turística completa para quienes buscan naturaleza y buen gusto en un solo viaje.

Entre los principales atractivos de Cafayate se encuentra la Quebrada de las Conchas, a lo largo de la ruta 68 que une Salta con esta localidad. La erosión de miles de años creó figuras sorprendentes, como “La Garganta del Diablo”, “El Anfiteatro”, “El Sapo”, “Los Castillos” y “Los Médanos”. Se puede recorrer en auto, excursión guiada o bicicleta, una opción muy popular entre quienes prefieren combinar actividad física y turismo.

Para los amantes del vino, Cafayate forma parte de la Ruta del Vino más alta del mundo. Sus bodegas ofrecen tours por viñedos y salas de producción, con degustaciones de vinos de altura. Muchas están cerca del centro del pueblo, lo que permite visitarlas caminando o en bici.

Cafayate, en Salta, es una escapada que une paisajes impresionantes con una gastronomía auténtica (Imagen: gentileza Ruta del Mate).

El Museo de la Vid y el Vino es otra parada imprescindible, con exhibiciones interactivas que muestran la historia y el proceso de la vitivinicultura en la región. Para los más activos, hay opciones de trekking, como los senderos hacia las Cascadas del Río Colorado, cabalgatas por la Quebrada o excursiones por los médanos.

El centro de Cafayate también merece atención: su arquitectura colonial alrededor de la plaza principal y la Catedral invita a pasear con calma. Allí se encuentra el Mercado Artesanal, ideal para comprar productos locales como cerámicas, tejidos y recuerdos típicos de la región.

En cuanto a la comida, la localidad ofrece delicias que representan lo mejor de Salta. El vino Torrontés, cepa emblemática de la región, se distingue por sus aromas frutales y florales y se puede degustar en casi todas las bodegas.

Entre los platos típicos, destacan las empanadas salteñas, jugosas y con relleno de carne cortada a cuchillo, papa, huevo y cebolla de verdeo. También es típico el dulce de cayote con queso de cabra, y una de las especialidades más originales es el helado de vino, disponible en sabores como Torrontés y Malbec.

Las empanadas salteñas, jugosas y con relleno tradicional, se combinan con el vino Torrontés, la cepa emblemática de la región (Imagen ilustrativa).

La cocina de la región se caracteriza por sus sabores auténticos y su vínculo con los productos locales. Entre los clásicos del norte, las humitas en chala se destacan: maíz tierno molido mezclado con leche y queso, cocido envuelto en las hojas del maíz, que puede servirse tanto salado como dulce.

Los tamales son otra opción sustanciosa, elaborados con carne de cerdo o pollo en un guiso de cebolla y ají, envuelto en pasta de harina de maíz y cocido de la misma manera.

Viajar a esta localidad salteña desde Buenos Aires se puede hacer de distintas maneras, dependiendo del tiempo y la comodidad que se busque.

En auto el recorrido por carretera es largo, con aproximadamente 1.394 km y una duración estimada de 17 horas y 30 minutos sin paradas. La ruta principal transcurre por la autopista Córdoba - Rosario, atravesando paisajes variados y permitiendo detenerse en diferentes puntos de interés durante el trayecto.

La opción más rápida es viajar en avión. Como no hay aeropuerto en Cafayate, se debe volar hasta la ciudad de Salta y luego continuar por tierra hasta el destino, un trayecto de aproximadamente 3 horas. Desde allí, se puede optar por un traslado privado, alquiler de auto o transporte público hasta Cafayate.

Respecto del micro, no hay servicios directos: se debe hacer al menos una parada intermedia, en ciudades intermedias como San Miguel de Tucumán. Con los trasbordos incluidos, el viaje puede extenderse hasta unas 24 horas.