Las papas son un infaltable en cualquier cocina, pero tienen esa mala costumbre de estropearse enseguida si no se guardan como corresponde. Si alguna vez compraste papas con ganas de usarlas y, al poco tiempo, ya están brotadas o blandas, no te preocupes: existe un truco infalible para que duren mucho más.

El lugar y la forma en que estén guardadas las papas puede ser la clave para mantenerlas frescas y más ricas, en lugar de que se estropeen rápido. Así, vas a poder disfrutarlas en los platos más ricos, como papas fritas, pastel de papa, una buena tortilla o incluso una innovadora tarta de papa.

Una de las primeras cosas que hay que saber es que muchas frutas y verduras liberan un gas llamado etileno, que acelera la maduración y descomposición de otros alimentos. Las papas son especialmente sensibles a este gas, por lo que si las guardás cerca de frutas que lo producen en grandes cantidades, como manzanas, bananas o tomates, podrían brotar más rápido o incluso pudrirse.

Aunque muchas veces se cree que lo ideal es guardarlas en un armario o despensa, resulta que la heladera puede ser una opción excelente. Al mantenerlas en frío, podés alargar su vida útil hasta tres o cuatro semanas, sin perder su sabor ni su valor nutricional. 

Las papas son un alimento infaltable en cualquier casa, pero si no se guardan con cuidado se pudren fácilmente (Imagen ilustrativa).

Cabe destacar que, aunque estén en la heladera, es fundamental controlar las papas, porque también son sensibles a la humedad y al contacto con ciertos productos.

Otro factor a tener en cuenta es que las cebollas son otras grandes emisoras de etileno, lo que puede afectar a las papas si están demasiado cerca. Si bien muchos no lo sabían o lo ignoran, guardarlas por separado o en recipientes cerrados puede ayudar a evitar que se acelere el proceso de brote.

Volviendo nuevamente al almacenamiento, si necesitás guardar este alimento junto a otros productos, lo mejor es optar por el ajo. Aunque también produce etileno, lo hace en pequeñas cantidades y no afecta de la misma forma a las papas, lo que ayuda a prevenir que germinen antes de tiempo.

Lo ideal es mantener las papas en un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de la luz directa y de la humedad.

Para prolongar la vida útil de las papas, hay ciertas precauciones que podés tomar al guardarlas. Primero, es importante no lavarlas antes de almacenarlas. La humedad que queda en la superficie puede acelerar su descomposición y generar brotes no deseados. Es mejor limpiarlas justo antes de cocinarlas.

Otro aspecto esencial es el lugar donde las almacenás. Asegurate de guardarlas en un espacio oscuro, ya que la luz puede hacer que se pongan verdes y generen solanina, una sustancia que es tóxica y puede resultar peligrosa para la salud. Si se evita la heladera, un armario o cajón, lejos de la luz directa, es la mejor opción.

Los mejores trucos para guardar las papas y cuidar de que no se pudran rápido (Imagen ilustrativa).

Es recomendable revisar tus papas regularmente para asegurarse de que no haya brotes ni signos de descomposición. Si encontrás alguna que se esté poniendo blanda o haya comenzado a brotar, retirala lo antes posible para evitar que las que están en buen estado se vean afectadas por las que ya están deterioradas.

Por último, si ttenés muchas papas y no sabés qué hacer para conservarlas, una opción que puede ayudar es meterlas en bolsas de papel, que permiten que el aire circule y evitan la humedad.