Los distintos eslabones del sector coinciden en que la semana próxima, primera de marzo, se producirá un nuevo aumento de la carne en los mostradores, pero confían en que sería el único del mes ya que se habría alcanzado un "punto de equilibrio" entre la oferta y la demanda. 

El fuerte aumento de la carne vacuna que se registró en febrero haría que la inflación del segundo mes del año otra vez esté rondando los 3 puntos.

El precio de la carne vacuna volverá a subir en las carnicerías la próxima semana, con aumentos de entre $1.000 y $1.500 por corte, adelantaron las cámaras empresarias del sector.

Sin embargo, también aseguraron que para las próximas semanas no esperan que los traslados a precios tengan la misma intensidad a los vistos a partir de finales del año pasado y principios de este.

El titular de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Leonardo Rafael, planteó que la suba parece haberse frenado esta semana: "Creo que se encontró un techo, no siguió subiendo la hacienda, espero que esto siga así y que esto haga un piso como para saber dónde estamos parados". Y agregó que "en el transcurso de esta semana ya se van a tener plasmados todos los valores en las carnicerías de los nuevos precios".

En la última semana, el valor de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas -principal referencia para frigoríficos y carnicerías- registró avances cercanos al 7% en las principales categorías destinadas al consumo interno.

Rafael también adelantó que los valores oscilarán "según la carnicería, la calidad de carne, y el corte en sí, porque hay corte por temporada, que tiene más salidas que otros". Y ahondó: "Capaz ese corte de más salidas se le aumentará a $2.000, y un corte que tenga menos salida rondará los $800. Será entre $1.000 y $1.500 este último aumento".

De manera similar, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcia, adelantó que espera "una estabilización ya a partir de la semana que viene". Y reconoció que "ya estos precios se le hace complicado al carnicero, al matarife, al exportador". Por ese motivo, se mostró confiado en que, durante los próximos días, "la presión de compra va a disminuir".

A su turno, el analista agropecuario Javier Preciado sostuvo que lo que se vio "en estos últimos tres años es que el precio de la carne sube de forma escalonada y generalmente el verano", y agregó que "estamos en el pico de la suba y el mes que viene ya se debería estabilizar hasta el nuevo salto".