La correcta preservación de las frutas es uno de los mayores desafíos que puede enfrentar una persona en el hogar porque no es tarea sencilla mantenerlas frescas por mucho tiempo, más en épocas de calor, pero con un simple truco es posible evitar que maduren rápido.

La clave está en entender cómo almacenar de manera adecuada cada tipo de fruta y, por eso, el truco sencillo y efectivo consta más que nada en no mezclar ciertos alimentos y ordenarlos de forma correcta.

El primer paso es separar las frutas que producen etileno, un gas que acelera la maduración, de aquellas que son sensibles a él. Por ejemplo, manzanas, bananas y tomates emiten etileno, por lo cual deben mantenerse alejados de frutillas, uvas y otros cítricos que se deterioran rápidamente.

El segundo paso es el almacenamiento adecuado. Algunas frutas se conservan mejor en la heladera, preferiblemente en envases perforados o cubiertos con papel absorbente para reducir la humedad y prevenir el moho.

En tanto, frutas tropicales como las bananas o ananá deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduras, después de lo cual se pueden refrigerar para prolongar su frescura.

Por otra parte, hay que lavar las frutas solo cuando se vayan a consumir ayuda a mantenerlas frescas, ya que la humedad adicional puede fomentar el crecimiento de moho y bacterias, acelerando el proceso de descomposición.

Hay que utilizar técnicas de almacenamiento específicas, como envolver los tallos de las bananas con papel film para reducir la emisión de etileno, puede marcar una diferencia. Además, es recomendable revisar las frutas almacenadas y retirar cualquiera que esté comenzando a estropearse para evitar que afecte a las demás.

La coloración de las bananas se pierde cuando son peladas y cortadas por primera vez, por lo que abandona su color amarillo típico para convertirse rápidamente a un marrón por el contacto con el aire.

A pesar de este contexto, algunos especialistas aseguraron que existe una manera sencilla de alargar la vida útil de las bananas para que puedan ser aprovechadas en ensaladas de frutas sin que se pongan feas. El truco consiste en colocar un poco de jugo de limón en donde están colocadas las rodajas de banana.

Uno de los principales motivos para que las frutas aceleren su proceso de maduración en contacto con las bananas es la liberación de un gas conocido como eteno que rompe las paredes de las células.

Muchas frutas se ablandan porque al estar en contacto con este gas que tienen las bananas produce la conversión de los almidones en azúcares y luego desaparecen los ácidos. Sin embargo, algunas como las naranjas no reaccionan ante este proceso.