Uno de los momentos predilectos de la Navidad y el Año Nuevo es la mesa dulce, ya que ofrece una amplia variedad de opciones para disfrutar de algo rico para el brindis. Así, entre el pan dulce y los budines, uno de los bocadillos más sabrosos y recurrentes son las garrapiñadas hechas a base de diversos frutos secos, debido a que su crocancia y dulzor le brindan un toque diferente a las celebraciones.

Lo mejor de estas recetas de garrapiñadas es su versatilidad. A diferencia de las compradas, que suelen ser de maní, podés experimentar con una variedad de ingredientes como almendras, nueces o incluso semillas. Esto te permite personalizarlas según los gustos de tus invitados y darle un toque único a tu festejo. 

Garrapiñadas de frutos secos: opciones sencillas y accesibles

Al prepararlas en casa no solo podrás elegir los ingredientes que más se adaptan a tus gustos y los de tus familiares, sino que también podés controlar la cantidad de azúcar y adaptar la receta a lo que tengas, logrando un sabor perfecto para cada ocasión y un ahorro en los gastos finales. A continuación encontrarás 5 alternativas distintas a esta preparación clásica. 

Garrapiñadas de Maní

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de maní crudo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo 
• 1 cucharada de aceite 

Preparación:

-En una sartén grande, colocar el azúcar y el agua a fuego medio. Revolver hasta que el azúcar se disuelva completamente y empiece a formar un jarabe espeso. Añadir el maní crudo al jarabe, y seguir cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. La mezcla se irá espesorando mientras se cocina.

-Cuando el caramelo empiece a cristalizarse y los maníes se adhieran, añadir la esencia de vainilla, la sal y la canela (si la usas). Continuar revolviendo durante unos minutos hasta que los trozos de maní estén bien cubiertos y la mezcla tenga una consistencia pegajosa.

-Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente una bandeja con aceite. Volcar la mezcla de maní sobre la bandeja en una capa uniforme. Hornear durante 10-15 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que las garrapiñadas estén doradas y crujientes.

-Dejar enfriar completamente antes de servir o almacenar. ¡Listo para disfrutar de unas garrapiñadas de maní con un toque especial!

Garrapiñadas de almendras con chocolate

Ingredientes:

• 1 taza de almendras crudas
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 100 gramos de chocolate negro o con leche (al gusto)
• 1 cucharada de manteca

Preparación:

-En una sartén grande, colocar el azúcar y el agua a fuego medio. Revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir. Añadir las almendras crudas al caramelo que se formó y seguir cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el jarabe se espese y las almendras estén cubiertas de un glaseado azucarado. Esto puede tomar entre 10 y 15 minutos.

-Cuando el azúcar se haya cristalizado y las almendras estén bien cubiertas, añadir la esencia de vainilla y la sal. Continuar revolviendo unos minutos más hasta que las almendras estén completamente secas y crujientes. Mientras tanto, derretir el chocolate con la manteca a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, hasta que quede bien suave.

-Una vez que las almendras garrapiñadas estén listas, volcar las almendras en un papel manteca o una bandeja, y verter el chocolate derretido por encima, cubriéndolas de manera uniforme. Dejar reposar las almendras con chocolate a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca y listo para disfrutar.

Garrapiñadas de castañas

Ingredientes: 

• 200 cc. de agua
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de castañas

Preparación:

-En una sartén grande o cacerola de fondo grueso, colocar el agua, el azúcar y las castañas. Llevar a fuego medio y revolver ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continuar cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se reduzca y comience a espesarse, formando un almíbar.

-En este punto, el almíbar comenzará a cristalizarse y las castañas se cubrirán de una capa blanca y azucarada. Seguir revolviendo sin parar para evitar que se quemen.

-Cuando el azúcar se caramelice ligeramente y las castañas queden completamente cubiertas, retirar del fuego y volcarlas sobre una bandeja o superficie plana cubierta con papel manteca. Separarlas rápidamente para que no se peguen entre sí. Dejar enfriar completamente antes de servir o almacenar en un recipiente hermético.

Garrapiñadas de nueces

Ingredientes:

• 100 gramos de nueces peladas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada generosa de miel
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

-En una sartén de fondo grueso, colocar las nueces junto con el azúcar, la miel y el agua. Llevar a fuego medio y revolver constantemente con una cuchara de madera para que los ingredientes se mezclen bien.

-A medida que la mezcla se calienta, el azúcar comenzará a disolverse y formará un almíbar espeso que envolverá las nueces. Seguir revolviendo para evitar que se pegue o queme. Cuando el jarabe comience a cristalizar y las nueces se vean cubiertas de una capa blanca, continuar removiendo hasta que el azúcar caramelice ligeramente, logrando un dorado suave.

-Retirar del fuego y volcar las nueces sobre una superficie plana cubierta con papel manteca. Separarlas con cuidado mientras aún están calientes para evitar que se peguen entre sí. Dejar enfriar completamente antes de disfrutar o guardar en un frasco hermético.

Garrapiñadas de avellanas

Ingredientes:

• 200 gramos de avellanas peladas
• 200 gramos de azúcar
• 100 ml de agua

Preparación:

-En una sartén de fondo grueso, colocar las avellanas, el azúcar y el agua. Llevar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para integrar bien los ingredientes. A medida que el agua se evapora, el azúcar formará un almíbar espeso que envolverá las avellanas. Continuar removiendo para que no se pegue ni se queme.

-Cuando el almíbar comience a cristalizar y se forme una capa blanca alrededor de las avellanas, seguir mezclando hasta que el azúcar se caramelice ligeramente, dándoles un color dorado brillante. Retirar del fuego y volcar las avellanas sobre una bandeja cubierta con papel manteca. Separarlas con cuidado mientras aún están calientes para evitar que se unan.

-Dejar enfriar completamente antes de servir o guardar en un recipiente hermético para mantener su crocancia.