Hay comidas que se disfrutan el doble cuando hace frío, y los sorrentinos de calabaza entran directo en esa categoría de las recetas que invitan a quedarse en casa, prender el horno, poner música de fondo, servir una copa de vino y reconfortarse desde el primer bocado. Además, con esta verdura en temporada y a buen precio, es el momento ideal para aprovecharla y preparar una pasta casera distinta, pero fácil y rendidora.

Su relleno cremoso, suave y lleno de sabor se lleva perfecto con una buena masa casera o con las tapas que ya vienen listas. Y lo mejor es que podés adaptarlos a lo que tengas en casa: sumarles queso, cebolla salteada o hasta un toque de nuez para variar, siendo la excusa justa para cocinar algo calentito, rico y compartirlo con quienes más querés.

Receta de sorrentinos de calabaza bien calentita para afrontar la ola polar

El precio de la calabaza es muy económico y en supermercados o comercios de barrio ronda los $600 y los $1200, pero si se utilizan los descuentos que otorga Cuenta DNI, se lo puede obtener por mucho menos, lo que la transforma en una alternativa que conviene para incorporar a múltiples recetas. 

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana (tipo anco o cabutia)
• 200 gramos de ricota
• 50 gramos de queso rallado 
• 1 cebolla chica
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Aceite de oliva c/n
• 500 gramos de masa para pastas (casera o comprada)
• Harina para estirar c/n
• 1 huevo para sellar (opcional)

Preparación:

-Pelar y cortar la calabaza en cubos medianos. Colocar en una fuente para horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar en horno medio (180°) hasta que esté bien tierna y dorada, unos 35 a 40 minutos. Dejar enfriar.

-Mientras tanto, picar la cebolla bien chiquita y saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente. Reservar.

´-Una vez fría la calabaza, pisarla con tenedor o procesarla hasta que quede un puré suave. Agregar la ricota, el queso rallado, la cebolla salteada y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien hasta lograr un relleno firme y sabroso. Llevar a la heladera por al menos 30 minutos para que tome cuerpo.

-Estirar la masa bien fina sobre la mesada enharinada. Si usás tapas compradas, asegurate de que estén a temperatura ambiente. Si querés hacer la masa casera, mezclá 300 gramos de harina 0000 con 3 huevos y una pizca de sal. Amasá hasta obtener una masa suave y lisa. Tapala con un repasador y dejala descansar unos 30 minutos antes de estirarla con palote o máquina de pastas, siempre con un poco de harina para que no se pegue.

-Colocar pequeños montoncitos de relleno dejando espacio entre cada uno. Cubrir con otra lámina de masa, presionar suavemente alrededor del relleno para que no quede aire, y cortar con cortapasta redondo o cuadrado. Asegurate de sellar bien los bordes (podés ayudarte con huevo batido si la masa está muy seca).

-Hervir abundante agua con sal. Cocinar los sorrentinos en tandas, entre 4 y 5 minutos, o hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera. Servir con tu salsa favorita: crema, fileto, salsa mixta o manteca y salvia. Acompañar con queso rallado y a disfrutar bien calentitos.