Cuando el termómetro baja, el cuerpo pide platos humeantes, reconfortantes y con buena carga de proteínas. Las sopas, guisos y cazuelas se vuelven protagonistas en la mesa, llenando de aromas tentadores cada rincón del hogar.

Sin embargo, encontrar los ingredientes ideales para estas preparaciones puede ser un desafío, sobre todo cuando se trata de carne. Con la suba constante de precios, conseguir algo sabroso, rendidor y que no dispare el presupuesto es cada vez más difícil.

Para quienes buscan una opción tierna, sabrosa y apta para olla, hay un corte poco conocido que puede convertirse en la estrella del invierno. Cocinado a fuego lento, logra una textura increíble y un sabor que sorprende.

¿Cuál es el corte “multiuso” que queda tierno en olla y cuesta menos de $3.800?

Aunque no figura entre los cortes más populares, el azotillo es una joyita escondida en la carnicería. Se trata de una parte de la vaca ubicada en la zona trasera, justo entre el cuarto y la nalga, que combina fibras firmes con vetas de grasa intramuscular. Eso le da una textura particular y un sabor muy apreciado cuando se cocina del modo correcto: lento, largo y en olla.

Una de sus mayores virtudes es la terneza que alcanza con una cocción prolongada. Al estar bien infiltrado, al guisarlo o estofarlo se vuelve extremadamente suave, casi como si se deshiciera solo. Por eso es ideal para cazuelas, carnes al vino, locros o cualquier plato que requiera varias horas al fuego.

Además, al tener un equilibrio justo entre carne magra y grasa, no necesita demasiados agregados para lucirse. Con apenas unos condimentos básicos y una buena base de verduras, el azotillo puede convertirse en la estrella de cualquier guiso. También suma puntos por su rendimiento: con poco se puede preparar una comida abundante y deliciosa.

¿Como conseguir azotillo a menos de $3.800?

En un contexto donde cada peso cuenta, la billetera virtual Cuenta DNI se consolida como una aliada clave para acceder a productos esenciales. Entre sus beneficios más valorados, se encuentra el reintegro en carnicerías y comercios de barrio adheridos, que permite aliviar el gasto semanal sin resignar calidad.

En relación con el corte de carne conocido como azotillo, el ahorro es significativo. Su precio de mostrador ronda los $5.800 por kilo, pero con el 35% de descuento que ofrece la app, el valor final baja a $3.770. Esto representa un reintegro de $2.030 por cada kilo comprado, una diferencia que marca la diferencia al momento de planificar las compras familiares.

Cabe destacar que, para que el beneficio se haga efectivo, el pago debe realizarse con la opción "QR" dentro de la aplicación Cuenta DNI en los locales adheridos. El tope de reintegro semanal es de $6.000, lo que permite aprovechar el descuento en más de un corte o hacer una compra completa sin salirse del presupuesto.

Opciones para hacer azotillo en olla o cazuel

• Guiso de carne clásico con papas y zanahorias: cocción lenta con verduras, tomate triturado y especias. Ideal para planear.
• Estofado al vino tinto: sellado previo y cocido largo con cebolla, ajo, laurel y una copa de vino. Queda meloso.
• Cazuela criolla con calabaza y choclo: bien argentina, con un fondo de caldo casero, maíz, zapallo y ají molido.
• Azotillo al curry estilo criollo: base de cebolla, ajo y jengibre, con leche de coco o crema y curry. Con arroz blanco, un golazo.
• Cazuela picante con papines y ají (para paladares más osados): ajo, ají, pimentón, y unos papines andinos o criollos.
• Carne braseada con cerveza negra y cebolla: lenta y sabrosa, ideal para servir sobre puré o polenta cremosa.
• Ragú rústico para fideos caseros o polenta: azotillo desmechado en salsa espesa con tomate y hierbas. Queda increíble.