Arrancar el día con algo rico o cortar la tarde con una buena merienda es mucho más que un gusto: es una pausa necesaria que alimenta el cuerpo y también el ánimo, ya que hacer un plato casero tiene ese plus de calidez que transforma cualquier momento en especial. Ya sea con mate, café o chocolatada, hay sabores que reconfortan. 

Entre las opciones clásicas y siempre tentadoras, los churros ocupan un lugar destacado. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y cargados de recuerdos, son ideales para compartir o disfrutar solos. Además, gracias a su gran sencillez siguen siendo una receta infalible. 

Ingredientes para los mejores churros caseros 

• 1 taza de harina común (000 o 0000)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de manteca o aceite
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar
• Opcional para decoración/relleno: canela en polvo, dulce de leche o chocolate para acompañar

Paso a paso de la preparación

Hervir el agua: En una olla pequeña, llevá a hervor la taza de agua con la manteca (o una cucharada de aceite) y la pizca de sal. 

Agregar la harina: Cuando rompa hervor, bajá el fuego al mínimo y agregá toda la harina de golpe. Revolvé enérgicamente con cuchara de madera hasta formar una masa densa y homogénea que se despegue de los bordes. 

Dejar enfriar un poco: Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos para que la masa sea más fácil de manejar. 

Formar los churros: Cargá la masa en una manga con pico rizado, churrera o simplemente una bolsa hermética/folio con una de las puntas cortadas. Si no tenés, podés hacer tiras con la mano o cuchara (aunque no quedan con forma clásica). Cortá del largo deseado.

Freír: Calentá abundante aceite en una sartén o cacerola. Freí los churros hasta que estén dorados, girándolos para que se cocinen parejo.

Retirá y colocá sobre papel absorbente: Aun calientes, pasalos por azúcar y canela si te gusta. Servir solos o acompañados con dulce de leche, chocolate caliente o lo que prefieras.

Consejos para hacer los mejores churros caseros

• Usá la misma cantidad de agua y harina: esto asegura la textura justa de la masa, ni muy blanda (se deforma), ni muy dura (cuesta sacarla).
• Incorporá la harina de golpe y revolvé rápido: así evitás grumos. La masa debe despegarse de las paredes de la olla y formar una bola compacta.
• Dejá enfriar un poco la masa antes de manipularla: si está muy caliente, puede dañar la churrera o dificultar el uso de la manga.
• No le pongas huevo ni polvo de hornear: la receta tradicional no los lleva. Si agregás, cambian la textura y pueden explotar al freírse.
• No sobrecargues la sartén: freí de a pocos para no bajar la temperatura del aceite y lograr una cocción pareja.
• Rebozá en azúcar mientras están calientes: así el azúcar se adhiere bien. Podés mezclarla con canela para un toque extra.
• Comelos frescos: los churros recién hechos son insuperables. Si los guardás, recalentalos en horno, no en microondas, para que no se ablanden.