El asado es un infaltable en la mesa de los argentinos, sobre todo los domingos cuando la tradición familiar reúne a todos alrededor de la parrilla, sin embargo, algunos cortes clásicos pueden resultar costosos, por lo que muchos buscan opciones igual de sabrosas pero más accesibles. No es ni la arañita ni la falda, pero este corte menos conocido se está volviendo tendencia por su ternura, jugosidad y gran relación entre precio y calidad.

A pesar de no ser tan popular como otros cortes, quienes lo prueban quedan encantados por lo bien que se cocina a las brasas y su equilibrio justo entre sabor y buena consistencia adaptable a diversas recetas. Su costo accesible lo convirtió en una opción cada vez más elegida, especialmente por aquellos que buscan disfrutar de un buen aliado sin gastar de más.

Además, si a este se le suman los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI dos sábados al mes en carnicerías, se puede obtener, a mucho menos, por tan solo $4900 el kilo, un regalo para el bolsillo de los comensales y una fiesta para el paladar de los invitados. 

¿Cuál es el corte perfecto para una parrillada por solo $4900?

La aguja parrillera es un corte que proviene de la zona del hombro de la vaca, justo cerca de la paleta. El mismo tiene todo lo que se busca para hacer un buen asado: es tierno, jugoso y tiene un sabor profundo, ideal si querés algo sabroso sin tener que gastar en los cortes más caros. Su textura fibrosa le da un toque especial que se siente en cada bocado, perfectos para esos platos caseros que tanto se disfrutan. 

Una de sus mejores características es lo versátil que es. La podés preparar de muchas formas, desde un clásico parrillero hasta guisos, cazuelas o incluso en platos que necesitan cocción prolongada. Gracias a su cantidad de grasa bien distribuida, mantiene su jugosidad y ternura mientras se cocina, lo que la hace irresistible para cualquiera que la pruebe.

Además, es la alternativa justa para probar diferentes marinados y adobos. Si te gusta experimentar con sabores, este corte es el indicado, ya que puede absorber perfectamente los condimentos, como hierbas, especias, o un toque de vinagre y aceite, potenciando su sabor sin perder su esencia.

Su costo en carnicerías y supermercados ronda los $7550, pero sí se utilizan las ofertas otorgadas por Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, pactadas para los sábados 8 y 22 de febrero, esta alternativa se puede conseguir a tan solo $4990, una rebaja que ayuda a cuidar la billetera, a ahorrar de cara al año y sorprender a los seres queridos sin gastar de más. 

Receta de aguja parrillera a las brasas Ingredientes:

• 1 aguja parrillera 
• 3 dientes de ajo 
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de pimentón (opcional)
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• Ramitas de romero o tomillo (opcional)
• 1 taza de vino tinto o cerveza (opcional para marinar)

Paso a paso:

- En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, sal, pimienta, el pimentón y el comino (si decidís usarlos). Si lo deseas, podés añadirle una taza de vino tinto o cerveza para darle más sabor al corte. Mezcla bien hasta obtener una marinada homogénea.

-Colocá la aguja parrillera en una bandeja y verté la marinada sobre ella, asegurándote de cubrirla bien por todos lados. Cubrí con film plástico y deja reposar en la heladera por al menos 2 horas (si tenés tiempo dejala toda la noche o por más horas, para intensificar el sabor).

-Mientras la carne se marina, prepara la parrilla. Encendé las brasas y deja que estén en su punto ideal, con fuego medio para evitar que la misma se queme por fuera antes de que se cocine por dentro. Si contás con una parrilla con rejilla, depositala a unos 20 cm de las brasas.

-Poné la aguja en la parrilla, con el lado de la grasa hacia arriba, y cocinala durante unos 50 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño del corte y del nivel de cocción que prefieras. Es importante girarla de vez en cuando para que se cocine de manera pareja. Una vez que esté bien cocida y dorada por fuera, retirala de la parrilla y deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan bien en el interior.