En un contexto en el cual el precio de la carne sube de manera constante, muchas personas buscan alternativas para seguir cocinando cosas ricas sin gastar dinero de más. Por suerte, existen cortes menos conocidos pero igual de sabrosos y rendidores que los tradicionales para preparar platos clásicos como las milanesas sin que “duela” el bolsillo.

Una de estas piezas accesibles se puede conseguir por $4.500 el kilo y reemplaza perfectamente a las opciones más caras como la nalga o la cuadrada. Si bien no es tan popular en las carnicerías, es una excelente elección para quienes quieren comer bien, gastar menos y no resignar calidad ni sabor.

¿Cuál es el corte ideal para milanesas jugosas y sabrosas?

La bola de lomo de cerdo es un corte ubicado en la parte trasera del animal, específicamente en la zona del cuarto trasero, cerca del jamón. Por ello, se lo considera un músculo compacto y magro, muy apreciado por su versatilidad en la cocina y su buena relación precio-rendimiento.

Este corte se caracteriza por tener poca grasa intramuscular, una textura firme, pero tierna si se cocina adecuadamente, y un sabor suave que se adapta muy bien a distintas preparaciones. Por ello, es ideal para quienes buscan carnes magras sin resignar sabor.

Se puede preparar de diversas maneras: al horno, en bifes a la plancha, a la cacerola o incluso en milanesas. De hecho, su forma pareja facilita una cocción uniforme y lo convierte en una excelente opción tanto para recetas rápidas como para platos más elaborados.

En cuanto a guarniciones, combina muy bien con puré de papas, arroz, ensaladas frescas o vegetales salteados. Su gusto suave permite realzar la preparación con marinadas, salsas cítricas o hierbas aromáticas como romero, orégano o tomillo.

¿Cómo conseguir bola de lomo de cerdo a $4500?

Actualmente, la bola de lomo de cerdo se consigue a unos $7.000 por kilo en carnicerías. Sin embargo, quienes usen Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, pueden aprovechar un importante descuento que reduce considerablemente ese valor.

Gracias a la promo del 35% de ahorro en carnicerías, válida para un sábado al mes, el precio final del corte podría bajar a $4.550 por kilo, con un reintegro de $2450. Incluso, la devolución puede ser aún mejor ($6.000) si se hacen compras de $20.000.

Es importante tener en cuenta que el beneficio solo aplica pagando con código QR o Link de pago desde la app de Cuenta DNI. Las transferencias no están incluidas en la bonificación.

Tips para hacer las mejores milanesas de bola de lomo de cerdo

Elegí un buen corte: Usá cortes magros y tiernos como la bola de lomo de cerdo. Cortalos en bifes parejos, ni muy finos ni muy gruesos.

Ablandá la carne: Golpeá suavemente los bifes con un martillo de cocina para romper las fibras y lograr una textura más tierna.

Mariná antes de empanar (opcional pero recomendado): Podés dejar los bifes en leche con ajo, mostaza o limón por 30 minutos a 2 horas. Esto realza el sabor y los ablanda.

Condimentá bien: Salpimentá antes del empanado. También podés agregar provenzal, ají molido o pimentón al pan rallado para sumar sabor.

Pasá por huevo bien batido: Podés agregarle un chorrito de soda, ajo picado, mostaza o perejil para más sabor.

Usá pan rallado fresco o rebozador: Para un empanado más crocante, podés mezclar pan rallado con un poco de panko o copos de maíz triturados.

Dejá reposar antes de freír o congelar: Una vez empanadas, dejalas 20-30 minutos en la heladera. Así el rebozado se fija mejor y no se desprende al cocinar.

Freí con aceite caliente y limpio: El aceite debe estar entre 170 y 180 °C. No sobrecargues la sartén para que no baje la temperatura.

Escurrí bien el exceso de aceite: Usá papel absorbente apenas salen de la sartén para mantenerlas crocantes.

También podés hacerlas al horno o a la air fryer: Pintalas con un poco de aceite y cociná hasta que estén doradas de ambos lados.