La pasta favorita del invierno: cómo preparar canelones de jamón y queso gratinados con salsa rosa
Los canelones son perfectos para los días de mucho frío, un plato caliente preferido de grandes y chicos, que se preparan en poco tiempo con ingredientes sencillos y accesibles.
La llegada del invierno suele motivar la búsqueda de comidas que aporten calor, sean nutritivas y -en lo posible- económicas. Dentro de la cocina hogareña, los canelones caseros representan una alternativa ideal porque llevan ingredientes comunes con un proceso de elaboración sencillo y adaptable a los gustos de cada uno, con rellenos variados.
Durante los meses más fríos, las pastas caseras están al tope del ránking en la demanda familiar y los canelones suelen imponerse por tratarse de una receta deliciosa muy fácil de preparar. Su masa fina, similar a la de los panqueques o crepes, sirve como envoltura para el relleno que puede incluir distintos grupos de alimentos, solos o combinados.
Canelones: rellenos y salsasLa preparación de la masa base para los canelones es un proceso de lo más sencillo. Generalmente, se utilizan huevos, harina, leche y una pizca de sal. Luego se obtiene una masa líquida que se cocina por porciones en una sartén caliente, hasta obtener los clásicos panqueques que serán la base del canelón.
En cuanto a los rellenos, las opciones son diversas. Una de las variantes más populares incluye carne picada, combinada con cebolla, morrón y condimentos. Otro relleno común es el de verduras, que puede incluir espinaca
o acelga, generalmente salteadas y mezcladas con ricota o queso.
La culminación de este plato es la salsa y, en muchos casos, queso rallado para el gratinado. La salsa blanca (bechamel) y la salsa de tomate (fileto) son las opciones más frecuentes. Ambas preparaciones aportan humedad y sabor al plato durante el horneado.
El proceso de gratinado en el horno es un paso importante para cocinar unos canelones deliciosos. A temperaturas
elevadas, el queso se funde y se dora, creando una capa exterior que contrasta con la suavidad del relleno y la masa, y aporta una textura apenas crocante.
- 220 grs de harina 0000
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- 300 grs de queso muzzarella rallado
- 200 grs de jamón cocido en fetas
- Pimienta y nuez moscada
- Queso rallado
- 250 grs de salsa de tomate
- 120 grs de crema de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva o manteca
- Sal y pimienta
