Los chipacitos tienen un lugar privilegiado en la cocina cotidiana, ya que son fáciles de preparar, quedan riquísimos y con pocos ingredientes se pueden obtener varias unidades para compartir.

Originarios del litoral argentino y muy populares en toda la región, los chipacitos son una versión más pequeña de la tradicional receta de chipa. 

Se caracterizan por su sabor intenso a queso, su interior suave y su exterior levemente crocante, lo que los convierte en una opción ideal tanto para desayunos como para meriendas.

Receta para hacer chipacitos de queso en 20 minutos

Ingredientes

• 2 huevos.
• 500 gramos de fécula de mandioca.
• 200 mililitros de leche.
• 100 gramos de manteca.
• 100 gramos de queso rallado.
• 150 gramos de queso pategrás en cubos pequeños (o rallado).
• Sal, cantidad necesaria.
  
  

Paso a paso

• En un bol amplio, colocar la fécula de mandioca junto con el queso rallado y el pategrás. Mezclar bien para integrar los ingredientes secos.
• Incorporar los huevos, la leche, la manteca previamente ablandada y la sal.
• Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante no amasar en exceso, sino solo integrar.
• Tomar pequeñas porciones con las manos y formar bolitas medianas. Con estas cantidades, se pueden obtener alrededor de 24 unidades.
• Disponer los chipacitos en una placa para horno, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
• Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén levemente dorados.
  
  

Tips para mejorar la receta

• Para lograr chipacitos más esponjosos, es clave que la manteca esté a punto pomada, ya que esto facilita la integración de la masa. También es importante no excederse con la sal, debido a que los quesos ya aportan suficiente sabor.
• Otro consejo útil es utilizar una buena combinación de quesos. Si bien el pategrás es una opción clásica, se puede reemplazar o complementar con otros quesos semiduros para intensificar el sabor.
• Por último, se recomienda consumirlos recién hechos, cuando conservan su textura ideal: crocantes por fuera y suaves por dentro.