En la mesa argentina, el asado no estaría completo sin las achuras. Estos cortes, que en otros países suelen pasar desapercibidos, aquí tienen un valor cultural enorme y forman parte de la identidad gastronómica, ya que, desde la época de las primeras vaquerías, los argentinos aprendieron a aprovechar cada parte del animal.

En la actualidad, la parrilla ofrece una amplia diversidad de opciones, desde las más clásicas y populares hasta aquellas que se reservan para paladares curiosos. Los precios varían de manera considerable, por ello esa diversidad convierte a las achuras en una alternativa al alcance de todos.

Dentro de ese abanico de posibilidades existe una pieza que se distingue por su textura única: crocante por fuera, tierna por dentro y con un sabor intenso que enamora a quienes se animan a probarla. Su costo reducido la hace todavía más atractiva, especialmente en tiempos donde la economía juega un papel central a la hora de planificar una comida. 

¿Cuál es la achura que cuesta $1300, es sabrosa y compite con los chinchulines?

La tripa gorda es una de las achuras más tradicionales de la parrilla argentina, conocida por su popularidad en asados y reuniones familiares. Su historia se remonta a los primeros criadores y parrilleros que buscaban aprovechar al máximo cada parte del animal, transformando este corte en un clásico que no puede faltar en la mesa.

Una de sus principales virtudes es su textura: crocante por fuera y jugosa por dentro. Este contraste hace que cada bocado sea una experiencia única, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y auténticos. Además, su costo económico la convierte en una opción accesible sin sacrificar calidad ni sabor, logrando que se gane un lugar en cualquier parrilla.

Este corte se distingue por su grosor y flexibilidad al cocinarlo, lo que permite que absorba los aromas del fuego y las especias sin perder jugosidad. Tradicionalmente, se cocina directamente sobre la parrilla, y su sabor se potencia con fuego lento y constante, logrando ese equilibrio perfecto entre crocante y tierno que lo hace irresistible. Su versatilidad también permite disfrutarlo solo o acompañado de otras achuras, convirtiéndolo en un verdadero protagonista del asado.

¿Cómo conseguir tripa gorda a $1300?

El precio de la tripa gorda en supermercados y carnicerías ya resulta accesible por sí solo, rondando los $2.000 el kilo. Pero quienes utilizan Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, pueden aprovechar un descuento del 35% que se aplica en locales del rubro, logrando conseguirla por apenas $1.300.

Esta rebaja, cercana a los $700 por kilo, permite cuidar el bolsillo y disfrutar de un corte clásico de la parrilla sin comprometer el presupuesto, ideal para sorprender a familiares y amigos con una comida sabrosa y económica.

Para acceder a la promoción, solo hay que pagar desde la app, ya sea escaneando el código QR del comercio o ingresando la clave DNI en las terminales habilitadas. El proceso es rápido, seguro y permite aprovechar al máximo los beneficios de la billetera digital sin complicaciones.

Además, en compras que rondan los $20.000, el reintegro puede alcanzar hasta $6.000, consolidando esta oferta como una de las más convenientes del mes para abastecer el freezer con cortes de calidad. La próxima jornada de ahorro está programada para el sábado 20 de septiembre, una oportunidad perfecta para planificar la parrilla sin afectar el presupuesto familiar.

¿Cómo se cura la tripa gorda?

Antes de cocinarla, la tripa gorda debe pasar por un proceso de curado que garantiza limpieza, textura adecuada y sabor óptimo. Lo primero es enjuagarla con abundante agua fría, retirando restos de grasa o impurezas superficiales. Luego se recomienda sumergirla en agua con un poco de vinagre o limón durante unos minutos, lo que ayuda a desodorizar y eliminar cualquier residuo no deseado.

Después de la limpieza inicial, muchos parrilleros optan por salar la tripa gorda por dentro y por fuera, dejándola reposar unos minutos antes de llevarla al fuego. Este paso contribuye a resaltar su sabor y a darle firmeza, evitando que se encoja demasiado al cocinarla. Finalmente, se puede secar con papel absorbente y estará lista para asarse, rellenarse o prepararse según la receta elegida.

Recetas con tripa gorda – Ideas para disfrutarla

• A la parrilla clásica: asada directamente sobre brasas, con sal gruesa y un toque de limón al servir.
• Rellena: con carne, verduras o especias, ideal para asados más elaborados y para sorprender a invitados.
• Estofada: cocida lentamente en salsa de tomate con hierbas y especias, logrando un plato jugoso y aromático.
• Crocante al horno: cortada en trozos, salada y horneada hasta dorarse, perfecta como entrada o acompañamiento.
• Frita en tiras: dorada en aceite caliente hasta que quede crujiente, una versión ideal para picadas o snacks.