Cuando se habla de carne de cerdo, muchos piensan en las clásicas costillitas, en el matambre o en las chuletas de jamón o paleta, pero hay un corte secreto que es económico porque suele estar en oferta y sale tan tierno que hasta se puede cortar con cuchara.

En recetas al horno o a la cacerola, guisos o simplemente churrasquitos para la parrilla, esta pieza con poca grasa y buen sabor rinde un montón, ideal para estos tiempos en los cuales se busca comer rico sin gastar de más.

Su precio ya de por sí es muy económico, pero si se lo compra con descuentos, como el de Cuenta DNI, se lo puede obtener por tan solo $4200 el kilo.

Un corte de carne que siempre está barato y queda hecho una “manteca” a la parrilla

La tortuguita de cerdo en churrasquitos es un corte muy apreciado por su sabor y textura suave. Se caracteriza por ser tierno, jugoso y fácil de cocinar, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una carne sabrosa sin complicaciones. Además, su tamaño y forma permiten que se cocinen rápido, manteniendo toda su jugosidad y sabor.

El mismo se obtiene de la parte ubicada en la zona del lomo bajo, cerca de la paleta. Es una sección con buena infiltración de grasa, lo que aporta ese toque especial de sabor y textura que hace que la carne se deshaga casi al tacto. Gracias a su equilibrio entre magro y tierno, es una pieza que suele ser bastante accesible y económico, pero sin perder calidad ni calidad. 

Su versatilidad es otro punto a favor, ya que pueden prepararse a la parrilla, a la plancha, al horno o incluso guisos, adaptándose a distintas recetas y gustos. Son perfectos para una comida rápida, pero también se lucen en platos más elaborados, ya sea acompañado con verduras, ensaladas o purés. Además, su textura tierna permite que se desmechen con cuchara, ideal para quienes prefieren comidas fáciles de comer y compartir.

Aunque en las carnicerías no suelen venderla en trozos, este corte se puede filetear en tiras finas para conseguir unos ricos churrasquitos o pedirle al carnicero que lo haga con el fin de obtener piezas más pequeñas y volverlo más rendidor.

En supermercados y comercios de barrio la tortuguita suele rondar los $6.499,90, un precio que frente a otras opciones siempre resulta económica para sumar algo de carne a las comidas. Sin embargo, si se le agregan las promociones del 35% que tiene Cuenta DNI un sábado al mes, en esta ocasión el 7 de junio, se puede conseguir por tan solo $4200, lo que lo transforma en una alternativa llamativa para incorporar a tus recetas. 

Receta de tortuguita de cerdo desmechada a la parrilla Ingredientes:

• 1 kg de churrasquitos de tortuguita de cerdo
• Sal gruesa y pimienta negra a gusto
• 3 dientes de ajo picados o machacados
• 1 cucharada de pimentón dulce (opcional)
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• Jugo de 1 limón o un chorrito de vinagre (para marinar)
• Aceite de oliva o girasol
• Chimichurri o salsa criolla para acompañar (opcional)

Preparación:

-Limpia bien la tortuguita y sécala con papel de cocina. Luego, untá toda la pieza con sal gruesa, pimienta, ajo, pimentón y comino, y rocía con un poco de aceite y el jugo de limón o vinagre para darle sabor y ayudar a ablandar la carne.

-Deja marinar por al menos 30 minutos, aunque si podés, 1 hora o más va a quedar mejor. Prendé la parrilla y prepará una zona con fuego medio-bajo, para que la carne se cocine lento y no se queme por fuera.

-Colocá la pieza sobre la parrilla y cocinala despacio, girándola cada tanto para que se haga pareja y se mantenga jugosa. Esto puede llevar entre 1 hora y 1 hora y media, dependiendo del tamaño y el calor. Para saber si está lista, podés pincharla con un tenedor o cuchillo, la carne debe estar muy tierna y casi desarmarse sola.

-Una vez lista, sacala del fuego y con dos tenedores o cuchillos desmechala en tiras finitas directamente sobre una fuente. Servila caliente con chimichurri, salsa criolla, pan o lo que más te guste.