En cada Semana Santa, muchas familias argentinas mantienen viva la tradición de no consumir carne roja y optan por pescados como parte central de su mesa. Sin embargo, al tener en cuenta los costos que ellos representan, es necesario recurrir a piezas más económicas.

Más allá del filete de merluza y las clásicas picadas de mar, hay un pez nacional que se presenta como una alternativa sumamente rica, saludable y sobre todo barata, ya que su precio no supera los $4000. Además, gracias a sus virtudes naturales, puede ser utilizado en las recetas más deliciosas como “A la gallega”.

¿Cuál es el pescado barato y rico para hacer a la gallega?

El pez ángel, también conocido en algunas regiones como platinado o pez del Plata, es una especie de carne blanca, firme y con bajo contenido graso. Habita en los ríos Paraná y Uruguay, y su pesca responsable está cada vez más promovida por pescadores artesanales del Litoral.

Posee una textura suave pero consistente, ideal tanto para cocciones rápidas como para preparaciones más elaboradas. A su vez, posee un sabor es delicado, sin ese dejo terroso que a veces puede tener las piezas provenientes de río, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes no están acostumbrados al pescado.

Más allá de su rica consistencia, el pez ángel es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos, omega-3, y minerales como el fósforo y el magnesio. Su consumo ayuda a mantener una dieta equilibrada y aporta beneficios al sistema cardiovascular y al cerebro.

Cuenta con una gran variedad de cocciones: parrilla o a la chapa, simplemente condimentado con limón, sal y hierbas; al horno con vegetales, en una cocción lenta que conserva todos sus jugos; en milanesa, ideal para quienes quieren algo crocante, pero saludable; al escabeche o ceviche, para los más osados que buscan sabores frescos y distintos; o como relleno de empanadas, croquetas o pastas caseras.

El pescado más económico del mercado 

Dado que se trata de un pescado autóctono del río de la Plata, Uruguay y Paraná, las pescaderías y principales cadenas de supermercados venden el pescado ángel a unos $6.000 el kilo (aproximadamente), pero es mucho más accesible si utilizamos la promoción vigente con Cuenta DNI. 

De esta manera, al aplicar el 35% de descuento en carnicerías, granjas, pescaderías y frigoríficos minoristas, se puede conseguir un ahorro de $2.100, el cual se verá reflejado en la cuenta bancaria dentro de los 10 días hábiles, y el precio final queda en $3.900 el kilo.

Vale la pena recordar que la devolución se hará efectiva si el usuario pagó a través de  “QR” con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en terminales POSNET y comercios adheridos. Además, si se supera un consumo $20.000, el monto de reintegro será de $ 6.000.

¿Por qué hay que hacer pez ángel a la gallega? 

El estilo “a la gallega”, herencia directa de Galicia, en el norte de España, pone el foco en la calidad del pescado. No lo tapa con salsas pesadas ni lo recarga, de hecho, lo realza con papas, pimentón y un toque de ajo fresco. Por ello, si el pescado es bueno, esta preparación lo deja brillar.

A su vez, se destaca que no necesitás muchos ingredientes ni técnicas complejas. Se hace con lo que hay en casa, y aun así se logra un plato digno de restaurante. Por ello, en tiempos donde buscamos gastar menos sin resignar calidad, es una opción que cierra por todos lados.

Ingredientes para un tradicional pescado a la gallega

• 4 filetes de pez ángel
• Cantidad necesaria de aceite (girasol, mezcla u oliva)
• 5 papas 
• 2 cebollas 
• 5 ajos
• 3 hojas laurel
• 1 cucharada de sal fina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• ½ taza de agua, caldo o salsa

Pasos sencillos que te solucionan la comida de Pascua 

1- Para empezar, hervir las papas cortadas en rodajas gordas. Mientas llegan a su punto óptimo, en una sartén u olla, cocer las cebollas cortadas en juliana, el laurel y los ajos en láminas. Unos 15 minutos después, apagar las hornallas. 

2- Con el agua de las papas en caliente, asustar los filetes de pez ángel, es decir, incorporar los lomos para que adquiera una cocción interna rápida. Cuando estén blancos, pasamos a la sartén de cebolla, ajo y laurel. 

3- Volver a prender el fuego a temperatura media, verter la cucharada de pimentón dulce y pimentón picante. Mezclar bien y freír suavemente. En el momento en que la preparación tome un color rojizo, agregar las papas.

4- Incorporar el líquido que terminara la cocción (agua, caldo o salsa) y dejar que hierva. Acto seguido, servir un colchón de papas, un filete de pez ángel por encima, un poco de caldo para mojar el pan y decoramos con el mix de verduras salteadas.