No cabe dudas que las tortas fritas son una de las masas más tradicionales de Argentina. A lo largo de la historia, esta receta se fue pasando de generación en generación a pesar de que es una comida más que nada del litoral del país. Si tienen una cocción simple y no lleva muchos ingredientes, en este último tiempo se ha visto que las reversiones de estos discos crujientes funcionan muy bien, por eso te presentamos 3 nuevas e ingeniosas preparaciones. 

Las tortas fritas son esa tradición cultural que surgió de la pobreza y supo ganarse su lugar a pesar de las mejoras económicas. No hay familia que no haya tenido en sus raíces esta típica comida, debido a que están hechas con ingredientes básicos e identificables con el trabajo del campo y que su origen remonta a los tiempos de colonia del Río de la Plata. 

 

Por lo general, se relaciona este plato con el mate, la lluvia y el fin de semana. Si bien estos discos de masa son tradiciones arraigadas tanto en la Argentina como en Uruguay. Otros países de Latinoamérica también tienen sus versiones, por ejemplo Chile les dicen "Sopaipilla", pero en Perú le dicen "Cachanga". 

En estos últimos años, se le quiso dar una vuelta a las tortas fritas y que dejen de ser una simple masa con sal o azúcar, por eso muchos chefs y cocineros del país hicieron reversiones de la receta. Aunque no parezca, estos simples ingredientes que conforman este alimento son muy versátiles. 

 

Tortas Fritas Rellenas de dulce de batata y membrillo  Ingredientes: 

• Agua 500 c.c.
• Dulce de batata 200 Gramos
• Dulce de membrillo 200 Gramos
• Grasas de cerdo 200 Gramos
• Harina leudante 500 Gramos
• Harina 000 500 Gramos
• Sal 20 Gramos

 

Preparación paso a paso: 

Hacer una salmuera con el agua y la sal. 

Mezclar las harinas.

En el centro de las mismas, colocar la grasa de cerdo derretida y la salmuera. 

Unir todo hasta formar una masa. Tiene que quedar lisa y sin grumos.

Hacer pequeños bollos y estirar en forma circular. Si querés hacerlo más "prolijo" podés usar cortantes, pero es mejor a ojo. 

Colocar en el centro del círculo un cubo de dulce de batata o membrillo.

Tapar con otro círculo de masa y apretar los bordes (como se cierran las empanadas) para asegurar que el dulce no se escape.

Freír en aceite o grasa vacuna hasta dorar por ambos lados.

Servir y espolvorear con abundante azúcar. 

 Tortas fritas rellenas de jamón y queso Ingredientes: 

• 500 GR harina 0000
• 10 GR levadura fresca
• 250 cc agua
• 10 GR sal
• 1 huevo
• 30 GR margarina
• 1 cucharada azúcar
• 150 GR jamón
• 150 GR queso
• C/N Aceite o grasa

 

Preparación: 

Disolver la levadura en un poco del agua tibia.

Hacer una corona con la harina y le agregamos en el centro el azúcar, el huevo, la margarina blanca y la levadura disuelta.

Incorporar sal y agua de a poco.

Mezclar y amasar unos minutos hasta obtener una masa lisa. Cubrir con un film y dejar reposar unos 20 minutos.

Dividir la masa en bollos y dejar reposar 10 minutos tapados con un repasador.

Estirar los bollos. 

Cortar el jamón y el queso en trozos pequeños y colocar sobre la masa un puñado y tapamos con otro bollo.

Unir los bordes con un poco de agua.

Freír en aceite o grasa hasta que estén doradas.

Una vez doradas retiramos y colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de materia grasa.

Tortas fritas nubes Ingredientes: 

• 500 gramos harina
• 10 gramos de levadura instantánea
• 2 cucharaditas sal
• 3 cucharadas grasa derretida
• 270 ml agua tibia
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada de leche en polvo
• Grasa para freír

 

Paso a paso: 

Poner en un recipiente agua tibia, la levadura y la azúcar. Revolver y dejar que eleve.

En un recipiente incorporar la harina, la sal y la leche en polvo. 

Derretir la grasa y añadir en el paso anterior. 

Agregar la levadura ya elevada. 

Unir los ingredientes hasta formar una linda masa. 

Hacer bollos y luego aplastarlos, dándole forma de disco. 

Hacerle un orificio con el dedo en el medio del círculo.

Dorar los discos de masa en grasa o aceite. 

Cuando estén cocinadas, retirar de la grasa y poner en una fuente forrada con papel absorbente.

Espolvorear con azúcar o con dulce de leche.