A lo largo de los años, los chefs más importantes del mundo convirtieron diferentes cortes de carne en platos extravagantes, llenos de técnica y creatividad, que suelen ser muy difíciles de pagar en restaurantes de alta gama por su carácter de verdaderas obras gastronómicas.

Sin embargo, esas mismas piezas provienen de carnicerías de barrio, donde se pueden conseguir a menos de la mitad del precio que tienen en la carta, con la posibilidad de preparar un menú exquisito que no tenga nada que envidiarle a la cocina de categoría. 

Uno de los casos más emblemáticos es un corte tradicional de cerdo, conocido por su ternura y jugosidad. Su tamaño compacto lo hace ideal para cocciones rápidas o al horno, mientras que su sabor suave combina perfectamente con una gran variedad de salsas y especias, convirtiéndolo en una pieza versátil y protagonista de cualquier plato.

¿Cuál es el secreto detrás del corte favorito de los chefs?

El solomillo de cerdo es uno de los cortes más apreciados por su ternura y jugosidad. Se encuentra ubicado a lo largo de la columna vertebral del animal y se caracteriza por ser magro, con poca grasa intramuscular, lo que lo hace ideal para quienes buscan una carne suave y delicada. Además, su textura permite cocciones rápidas, manteniendo siempre un resultado tierno y sabroso.

Este corte es extremadamente versátil en la cocina. Puede prepararse a la parrilla, al horno, salteado o incluso en estofados, y se adapta a una gran variedad de marinadas, especias y salsas. Su sabor suave se presta tanto para recetas clásicas como para propuestas más innovadoras, convirtiéndolo en una pieza imprescindible en la gastronomía moderna.

Además, el solomillo de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contiene vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y el buen funcionamiento del organismo. Su bajo contenido de grasa, comparado con otros cortes, lo hace una opción nutritiva y saludable, sin sacrificar sabor ni jugosidad en la preparación.

¿Como conseguir el solomillo a menos de $6000? 

Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Nación que permite pagar y comprar de manera rápida y segura, sin necesidad de llevar efectivo. Además, ofrece beneficios exclusivos en comercios adheridos, como supermercados y carnicerías, facilitando el acceso a productos de calidad a precios más convenientes.

Si un solomillo tiene un precio de entre $8.500 y $9.000 el kilo, con el 35% de descuento vigente para quienes usan la app, el valor final se ubica entre $5.525 y $5.850, lo que representa un ahorro de aproximadamente $2.975 a $3.150. De esta manera, un corte premium se vuelve más accesible y permite disfrutar de un plato gourmet en casa sin comprometer sabor ni calidad.

. Para aprovecharlo, alcanza con abonar desde Cuenta DNI, ya sea escaneando el código QR del comercio o ingresando la clave DNI en las terminales habilitadas. Además, en compras que rondan los $20.000, el reintegro puede alcanzar los $6.000, convirtiendo a esta promo en una de las más convenientes del mes para llenar el freezer con cortes de primera calidad. 

Tips de cocción del solomillo de cerdo

1- Temperatura ambiente: Antes de cocinarlo, dejá que el solomillo repose unos 20-30 minutos fuera de la nevera. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme.

2- Sellado inicial: Dorá la carne a fuego alto por todos sus lados antes de terminar la cocción. Esto mantiene los jugos dentro y aporta un sabor más intenso.

3- Cocción controlada: Evitá sobrecocinarlo. Lo ideal es que alcance una temperatura interna de 63-65°C para que quede jugoso y tierno.

4- Reposo después de cocinar: Dejá que la carne repose 5-10 minutos antes de cortarla. Así los jugos se redistribuyen y no se pierden al cortar.

5- Marinadas y especias: Aprovechá su sabor neutro para experimentar con hierbas, salsas o marinadas, desde clásicos de ajo y romero hasta preparaciones más exóticas.

6- Cortes uniformes: Cortá en medallones o piezas uniformes para que se cocinen de manera pareja y queden perfectos en la presentación.