Las empanadas y el asado son dos de las comidas tradicionales de Argentina. Cada plato tiene sus propios ingredientes y técnicas de preparación. Las primeras varían de relleno según la provincia donde se las pruebe y el segundo tiene varios tipos de cocción: punto, medio o muy cocido. 

Después de un buen asado es normal que queden algunas sobras, algunas van directo a la heladera para comerse al otro día. Sin embargo, los más osados en la cocina se animan a incorporar las carnes sobrantes a otras preparaciones como guisos, estofados y unas deliciosas empanadas. 

Las empanadas fritas de asado son una bomba explosiva para darse un gustito con las sobras de las carnes asadas, su preparación es fácil y rápida. Con esta receta de Cocineros Argentinos animate a combinar estos dos platos típicos de Argentina.

 

 

¿Cómo se hacen las empanadas de asado? Ingredientes

• Tapas de empanadas
• 500 gramos de asado
• 2 chorizos crudos (opcional)
• 1 morrón rojo y verde
• 2 cebollas
• 2 cebolla de verdeo
• 2 huevos duros
• 1 pizca del sal
• Pimienta
• Comino, pimentón y ají molido
• Aceite de oliva
• Un chorrito de vino blanco, tomate triturado, caldo de verduras o un chorro de agua

Preparación

1. En una olla o sartén colocar un chorro de aceite y agregar el relleno del chorizo. Cocinar unos minutos y sumar las verduras picadas en cubitos. 

2. Una vez que la verdura esté transparente sumar el asado picado y agregar los condimentos. Para que el relleno quede jugoso debe agregarse alguno de los líquidos mencionados. 

3. Una vez que esté cocido, retirar del fuego y dejar enfriar el relleno. Luego agregar los huevos duros picados y rellenar las tapas de empanadas. Fritar en grasa y listo. Acompañar con vino. 

 

Rellenos de empanadas: recetas imperdibles que tenés que probar

En Argentina, y otras regiones de Latinoamérica, hay una gran variedad de recetas de empanadas para cocinar en casa. En las provincias del norte cada una tiene su propia su propia preparación para "chuparse los dedos". 

• Empanadas tucumanas
• Empanadas salteñas
• Empanadas jujeñas
• Empanadas santiagueñas
• Empanadas bolivianas
• Empanadas de osobuco
• Empanadas de bondiola de cerdo
• Empanas de pino (chilenas)
• Empanadas árabes

¿Cuál es el origen de las empanadas?

De acuerdo a la historiografía culinaria, las primeras referencias a las empanadas se remotan a Persia, antes de Cristo, y estaban citadas en los recetarios de la antigua Grecia. Las primeras preparación eran hechas con masa filo y rellenas con carne de cordero. Con el tiempo, la receta empezó a circulas por otras regiones: Armenia, Marruecos y Medio Oriente.

 

 

Las empanadas se volvieron muy populares porque resolvían fácilmente el problema de transportar comida durante largos viajes en el desierto. La carne molida con los diversos condimentos se conservaba por más tiempo. 

La llegada de las empanadas a la Península Ibérica fue adjudicado al conquistador bereber Tarik, quien dirigió la invasión musulmana en esa región en el siglo VIII y llevó consigo la receta de la masa rellena. 

En la edad media las empanadas ya eran una receta popular y muy consumida en España. En el Libro de los guisados de Ruperto Nola del año 1525 está registrada su receta, según señala la Doctora Susana Barberis para el Sitio Argentino de Producción Animal. 

Después de la conquista española en América, las empandas llegaron desde las regiones del norte y se extendieron hasta las provincias de Argentina.