Se acerca el 25 de Mayo, feriado que conmemora la Revolución que dio comienzo al proceso de independencia de nuestro país, y no hay mejor plan que reunirse en familia para compartir una comida bien argentina. Ya sea al mediodía o a la noche, lo importante es la mesa llena, las risas y ese aroma de cocina casera que nos permite un viaje de sabores.

Si querés lucirte sin gastar de más, este corte de carne puede convertirse en tu mejor aliado. Por menos de $7000 el kilo, conseguís una pieza que se cocina sola y queda tan tierna que se corta con cuchara. Además, se presenta como la mejor para hacer al horno, disco o parrilla porque es económico, rendidor y conquista a todos los comensales.

¿Cuál es corte se deshace como manteca y cuesta $7000 el kilo? 

El matambre es uno de esos cortes tradicionales que nunca pasan de moda. Fino, sabroso y con una textura única y se puede cocinar de mil formas, lo convierte en un clásico infaltable para las reuniones familiares o festejos patrios.

En términos generales, se puede destacar que es un corte delgado ubicado entre el cuero y las costillas del animal. Asimismo, no se puede dejar de mencionar que puede provenir de vaca o cerdo, por lo que tiene fibras largas y un equilibrio entre carne magra y grasa. 

Más allá de su sabor intenso, lo que enamora de la pieza es su capacidad de adaptarse a cualquier tipo de cocción. Además, si se sabe cocinarlo bien, se transforma en un bocado tan tierno como jugoso y que se corta con cuchara. 

¿Cómo conseguir el matambre por solo $7000?

Para quienes quieren cuidar el bolsillo sin perder calidad en la mesa, el matambre aparece como una opción cada vez más conveniente. Durante mayo, gracias a los descuentos de Cuenta DNI, se puede acceder a un 35% de reintegro en carnicerías, granjas y pescaderías adheridas, lo que hace aún más atractivo este corte sabroso y rendidor.

Con esta promoción, el precio final del corte de carne puede bajar a $7.000 por kilo, cuando su valor habitual ronda los $11.000. El reintegro alcanza hasta $4.000 por compra, y si el ticket supera los $20.000, la devolución puede llegar a $6.000. 

Cabe señalar que el reintegro no se aplica en el momento: se paga el total (no aplica a pagos hechos con QR de otras billeteras digitales, ni a compras con tarjeta de crédito, débito o transferencias) y luego el monto se acredita en la billetera virtual de la cuenta. 

3 recetas con matambre:  1. Matambre a la pizza (al horno o parrilla)

• Herví el matambre 45 min para tiernizar.
• Colocalo en una fuente o parrilla, salpimentado.
• Cubrí con salsa de tomate, muzzarella, orégano y morrón en tiras.
• Gratinar al horno fuerte o parrilla hasta que el queso se derrita.

2. Matambre arrollado

• Estirá el matambre y salpimentá.
• Rellená con huevo duro, zanahoria, morrón, espinaca y condimentos.
• Enrollá, atá con hilo y herví en caldo por 1 hora y media.
• Dejá enfriar, prensá en la heladera y cortá en rodajas.

3. Matambre al disco con verduras

• Cortá el matambre en tiras o trozos medianos.
• Doralo en el disco con un poco de aceite o grasa.
• Agregá cebolla, morrón, papa, zanahoria y condimentos.
• Cociná todo junto con un chorrito de caldo o vino hasta que esté tierno.

Tips para que el matambre se corte con cuchara:

• Hervilo antes de cocinarlo: hacer una pre cocción en agua con sal, laurel y un chorrito de vinagre o leche durante 45 a 60 minutos. Esto lo deja más blando, ideal para hacerlo a la pizza, arrollado o al horno.
• Marinado previo: dejalo descansar por 12 horas en la heladera y con una mezcla que puede incluir vino, limón, leche, ajo o vinagre + especias. Esto rompe las fibras y mejora la textura y el sabor.
• Cocción lenta y tapada: si lo hacés al horno o al disco, cociná a fuego bajo, tapado, y con líquido (caldo o vino). Eso evita que se seque y ayuda a tiernizar.
• Reposo después de la cocción: dejá que repose 10–15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.