Las achuras representan un lugar especial dentro de la gastronomía argentina. En cada asado, se despliega una riquísima variedad de opciones que conquistan con apenas unos bocados y que forman parte de una tradición tan criolla como irresistible. Desde los clásicos más populares hasta las propuestas menos conocidas, siempre logran despertar la curiosidad y el paladar.

Dentro del mundo de las menudencias, existen varias alternativas que cumplen con la tan buscada relación entre precio y calidad. Lo interesante es que muchas de ellas pueden incorporarse no solo en la parrilla, sino también en recetas caseras que amplían sus posibilidades. Una de estas, con un costo sorprendentemente bajo, se perfila como la próxima gran aliada de los menús familiares.

Se trata de un corte que deslumbra por su suavidad y por una textura que, bien preparada, resulta delicada y sabrosa. Además, es rendidor, se adapta a diferentes formas de cocción y no requiere una gran inversión para transformarse en un plato lleno de sabor. 

¿Cuál es la achura que pocos conocen y es pura ternura?

El bofe es una de las achuras más tradicionales, aunque muchas veces queda relegado frente a cortes más populares. Se trata del pulmón vacuno, un ingrediente que sorprende por su textura particular y por la versatilidad que ofrece a la hora de cocinarlo. Bien preparado, logra una mordida tierna y un sabor suave que conquista a quienes se animan a probarlo.

Entre sus virtudes, es rendidor, económico y fácil de conseguir en las carnicerías. Además, puede incorporarse tanto en la parrilla como en guisos, estofados o incluso salteados, lo que lo convierte en un recurso ideal para darle un giro distinto a la cocina familiar. Su bajo costo lo vuelve una opción accesible, pero con un potencial gastronómico que nada tiene que envidiarle a otras menudencias más conocidas.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, el bofe aporta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, además de hierro y vitaminas del complejo B, fundamentales para mantener la energía y prevenir la anemia. Es un alimento magro, con bajo contenido de grasa, lo que lo hace más liviano dentro del mundo de las achuras. De este modo, combina lo mejor de la tradición criolla con beneficios que lo posicionan como un corte interesante y saludable.

¿Cómo conseguir bofe a $1.300?

El precio del bofe en supermercados y carnicerías ya es económico por sí solo, rondando los $2.000. Sin embargo, los usuarios de Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia, pueden aprovechar un descuento del 35% que se aplica un sábado al mes en locales del rubro, logrando conseguirlo por apenas $1.300.

Esto representa una rebaja cercana a los $1.000, ideal para cuidar el bolsillo y sorprender a familiares y amigos sin necesidad de endeudarse.

Para acceder a la promoción, basta con abonar desde la app, ya sea escaneando el código QR del comercio o ingresando la clave DNI en las terminales habilitadas. El proceso es rápido y seguro, y permite aprovechar al máximo los beneficios de la billetera digital sin complicaciones.

Además, en compras que rondan los $20.000, el reintegro puede alcanzar los $6.000, consolidando esta oferta como una de las más convenientes del mes para abastecer el freezer con cortes de primera calidad. La próxima jornada de ahorro está programada para el sábado 20 de septiembre, una oportunidad perfecta para planificar la parrilla sin afectar el presupuesto familiar.

¿Cómo curar el bofe?

Antes de cocinarlo, es recomendable limpiar y curar el bofe para eliminar cualquier resto de impurezas y mejorar su textura. Esto implica enjuagarlo bien bajo agua fría, retirar membranas o vasos sanguíneos visibles y, en algunos casos, dejarlo en remojo con un poco de vinagre o sal durante 30 a 60 minutos.

Este paso no solo garantiza mayor higiene, sino que también suaviza el corte, logrando un bocado más tierno y agradable al paladar. Una vez curado, el bofe puede ser sazonado según la receta que se elija: con hierbas, ajo, limón o condimentos clásicos de la parrilla argentina.

Curarlo previamente permite que absorba mejor los sabores durante la cocción, potenciando su aroma y suavidad. De este modo, incluso los cortes menos populares se transforman en protagonistas del plato, ya sea a la parrilla, al horno o en guisos.

Recetas con bofe

1. Bofe a la parrilla: clásico de la parrilla argentina, cocinado a fuego medio hasta que quede tierno, acompañado con chimichurri.

2. Bofe al horno con verduras: cocido lentamente con papas, zanahorias y cebolla, ideal para un guiso familiar.

3. Bofe a la provenzal: salteado con ajo, perejil y un toque de limón, servido como plato principal o como entrada.

4. Bofe en salsa de vino: estofado con vino tinto, cebolla y hierbas aromáticas, perfecto para acompañar puré de papas o polenta.

5. Bofe empanado: cortado en tiras, pasado por huevo y pan rallado, frito hasta dorar; crujiente por fuera y tierno por dentro.

6. Bofe salteado con verduras y soja: versión más oriental, ideal para un salteado rápido con pimientos, cebolla y salsa de soja.

7. Bofe en guiso criollo: cortado en trozos y cocido con tomates, pimientos, papas y un toque de pimentón.

8. Bofe relleno: abierto en forma de libro, rellenado con jamón, queso y hierbas, cerrado y cocinado al horno o parrilla.