Cuando llega el invierno, las recetas calientes con verduras se vuelven protagonistas de la cocina diaria. Son opciones rendidoras, económicas y perfectas para combatir las bajas temperaturas con platos llenos de sabor y textura. Además, permiten aprovechar ingredientes simples que suelen estar siempre en casa.

Las verduras de estación aportan muchísimo más que color. Bien cocinadas, pueden transformarse en comidas cremosas, gratinadas o especiadas que conquistan incluso a quienes no son muy fanáticos de lo vegetal. Papas, brócoli, berenjenas, cebollas y choclo son algunos ingredientes ideales para preparar platos calentitos y completos.

En esta selección vas a encontrar tres recetas distintas para sumar al menú invernal: una lasaña de verduras, un curry cremoso y una tortilla al horno bien contundente. Todas son fáciles de hacer y tienen ese toque casero que invita a repetir plato.

Lasaña de verduras y salsa blanca: una receta cremosa y llena de sabor para lucirte en una comida familiar

La lasaña tiene origen italiano y nació como una preparación de capas de pasta combinadas con distintos rellenos. Con el tiempo aparecieron versiones vegetarianas que ganaron muchísimo protagonismo por su equilibrio entre sabor, textura y practicidad.

Ingredientes para una fuente mediana

• 12 láminas de lasaña 
• 1 berenjena 
• 1 zucchini 
• 1 zanahoria 
• 1 cebolla 
• 300 gramos de salsa de tomate 
• 250 gramos de queso mozzarella
• 50 gramos de queso rallado 

• 50 gramos de manteca
• 50 gramos de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada

El paso a paso para que la lasaña quede jugosa y bien gratinada

1. Cortá la berenjena, el zucchini y la zanahoria en cubos pequeños. Rehogalos junto con la cebolla picada hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
2. Agregá la salsa de tomate y cociná unos minutos más para integrar sabores. Reservá.
3. Para la salsa blanca, derretí la manteca en una olla, incorporá la harina y mezclá rápidamente. Sumá la leche caliente de a poco sin dejar de revolver para evitar grumos. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
4. En una fuente para horno armá capas alternando salsa blanca, masa, verduras y mozzarella.
5. Repetí el procedimiento hasta terminar los ingredientes y finalizá con queso rallado arriba.
6. Llevá a horno medio durante aproximadamente 35 minutos hasta que la superficie quede dorada y burbujeante. 

Curry de garbanzos y vegetales: el plato especiado y calentito que llena de aroma toda la cocina

El curry tiene una fuerte influencia de la cocina india y asiática, donde las especias cumplen un rol central para dar profundidad y personalidad a cada preparación. Esta versión con verduras y garbanzos es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lata de garbanzos o 250 gramos cocidos 
• 1 papa 
• 1 zanahoria 
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 200 ml de leche de coco 
• 1 cucharada de curry 
• 1 cucharadita de cúrcuma 
• 1 diente de ajo 
• Aceite Sal y pimienta

Cómo lograr un curry cremoso y equilibrado sin complicarte demasiado

1. Rehogá la cebolla y el ajo picados en una sartén profunda con un poco de aceite.
2. Sumá la zanahoria y la papa cortadas en cubos pequeños. Cocinalas unos minutos para que empiecen a ablandarse.
3. Incorporá el tomate picado y condimentá con curry, cúrcuma, sal y pimienta.
4. Agregá los garbanzos y la leche de coco. Mezclá bien para integrar todos los sabores.
5. Cociná a fuego bajo durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.
6. Servilo bien caliente, idealmente acompañado con arroz blanco o pan casero.

Tortilla al horno de papa, cebolla y brócoli: una comida simple y rendidora que salva cualquier almuerzo

La tortilla tiene raíces españolas y llegó a Argentina con la inmigración europea. Con el paso del tiempo aparecieron muchas variantes, y las versiones al horno se volvieron muy populares por ser más livianas y fáciles de preparar.

Ingredientes para una fuente mediana

• 4 papas 
• 1 cebolla grande 
• 1 brócoli pequeño 
• 5 huevos 
• 100 gramos de queso cremoso 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta

El secreto para que quede tierna por dentro y dorada por fuera

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas finas. Cocinalas unos minutos en agua hirviendo para acelerar la cocción.
2. Separá el brócoli en pequeños arbolitos y hervilo apenas cinco minutos para que conserve color y textura.
3. Rehogá la cebolla cortada en tiras hasta que quede transparente y levemente caramelizada.
4. En un bowl mezclá los huevos con sal y pimienta. Incorporá las papas, el brócoli y la cebolla.
5. Volcá la mezcla en una fuente aceitada y distribuí cubos de queso cremoso en el medio.
6. Cociná en horno medio durante aproximadamente 30 minutos hasta que la tortilla esté firme y dorada.